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mardi 21 février 2017

Chop Suey Au Poulet





Aujourd'hui mes gourmands  je vous présente" le chop suey " ,
 Un plat  américano-chinois, crée dans la communauté chinoise aux États-Unis.

 Composé souvent de poulet ou de boeuf  ou bien de crevettes ou  encore de porc, cuit rapidement avec des légumes un peu croquant et une sauce bien épaisse .

Ce plat santé,très simple à réaliser,complet et équilibré, riche en textures et en saveurs,

régalera toute la petite famille !




Chop Suey Au Poulet


500g hauts de cuisses de poulet désossées, sans peau, coupées en petits morceaux 
(parguites) ou blanc de poulet 
(vous pouvez substituez par des crevettes,poisson,boeuf,tofu,omelette…)

3 cuillères à soupe de sauce soja légère

1 cuillère à café de sucre brun 

1 oignon, coupé en gros morceaux

2 gousses d’ail hachées finement

1 paquet de germes de soja

2 carottes coupées en juliennes 

2 branches de céleri coupées en gros tronçons

1 poignée Haricot mange tout 

Vous pouvez mettre les légumes que vous aimez comme par exemple des courgettes,asperges,champignons,poivrons,bamboo,bébé maïs,brocoli…..

2 ciboules coupées en 4 (blanc et vert séparés)

3 cuillères à soupe d'huile 

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à soupe de poudre de bouillon de poulet ou 1 cube et 4 à 5 cuillères à soupe d’eau 

Poivre selon le goût




Mélanger la sauce de soja avec le sucre et le sel et ajouter les morceaux de poulet. Laisser mariner pendant 20 minutes. 

Égoutter le poulet et mettre la marinade de côté.



Dans un wok ou une grande poêle, à feu vif, ajouter l'huile. Et y faire dorer l’ail et l’oignon 2 minutes. 

Ajoutez le poulet cuire 5 à 7 minutes et ajouter le céleri et les carottes. Faire sauter pendant 4 minutes, ajouter les haricots mange tout et enfin soja et la ciboule,bien mélanger et laisser cuire encore 2 minutes



Dissoudre le bouillon de poulet et la fécule de maïs dans l’eau et verser sur le mélange de poulet. Bien remuer , jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Laisser cuire encore 2 à 3 minutes et sortir du feu.



Servir aussitôt avec du riz jasmin ou des nouilles chinoises .



dimanche 19 février 2017

Soupe de Brocoli au Lait de Coco et Curry




Ça vous tente une petite soupe de brocoli au lait de coco ,parfumée au curry , délicieusement crémeuse et pleine de saveurs  pour bien commencer la semaine ? 

Dépaysement des papilles garanti !


Soupe de Brocoli au Lait de Coco et Curry




2 gros bouquets de brocoli, coupés grossièrement 

2 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge 

1 oignon haché en purée 

1 poireau haché en purée 

1/2 Jalapeño, épépiné et émincé (facultatif) 

2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

2 gousses d'ail émincées 

1 à  2 cuillères à soupe de gingembre frais, haché 

700 ml de bouillon de légumes ou eau + 1 cube de bouillon

1/2 à  1 cuillère à soupe de poudre de curry  selon le goût 

1/2 cuillère à café de poudre de curcuma 

1 boîte de lait de coco 






Chauffer l'huile dans une marmite. Ajouter les oignons , le poireau ,l'ail et le gingembre haches  . 

Faire sauter quelques minutes . 

Ajouter le brocoli,la poudre de curry, la coriandre, le curcuma.  

Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition, puis faire chauffer à feu doux. 

Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. 

Retirer du feu. 
Alors vous avez deux options soit vous laissez comme moi le brocoli en morceaux soit 

À l'aide d'un mélangeur ou un robot culinaire, mixer la soupe pour avoir un onctueux velouté .

Verser le lait de coco et réchauffer la soupe. 


Servir aussitôt dans des bols et garnir de julienne de poireau frits ou bien de coriandre ciselée.



mercredi 25 janvier 2017

Salade d’Herbes Comme En Israël




Aujourd’hui je vous présente une salade qui se fait beaucoup en Israël ,d’ailleurs c’est là où je l’ai découverte et depuis j’en suis complètement gaga !!


Cette salade est juste à tomber !! Fraîche, légère et pétillante, des saveurs à n'en plus finir ,une explosions en bouche garantie !!

Elle se marie merveilleusement bien avec du poisson mais se mange également toute seule.

Cette salade est à consommer sans complexes et sans modération !

.


Salade d’Herbes comme en Israël



70g de roquette

30g de feuilles de persil plat

15g de feuilles d'aneth 

15g de feuilles de basilic 

35g de feuilles de coriandre

2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron selon le goût 

1 cuillère à café de mélasse de grenade 

¼ à ½ cuillère à café de sucre ou du silane ou miel 

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du Moulin selon le goût 

Une poignée d'amandes effilées grillées (vous pouvez remplacer par des noisettes ou pignons de pin , ce que vous aimez en faite !)

Une belle poignée de cranberries séchées ou grenade fraîche 


Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant, le sucre,la mélasse de grenade puis le jus de citron,ajoutez l’huile,le sel et le poivre et bien mélanger avec un fouet .Rectifiez l’assaisonement et laissez de côté.

Laver ,sécher les herbes , effeuiller le persil et la coriandre (oui ça prends un peu de temps ) et couper grossièrement l’aneth et le basilic, les placer dans un grand saladier,ajoutez la roquette .


Quand vous êtes prêt à servir ajouter la vinaigrette , parsemez d’amandes effilées grillées et de cranberries et mélanger .

Servir sans attendre .




mardi 24 janvier 2017

Galettes de Thon aux Courgettes




Aujourd’hui je vous propose des galettes de thon aux courgettes ,croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur ,diététique,sans gluten et très faciles à réaliser ,une belle façon de faire manger plein de légumes à vos enfants  . 

Elles seront parfaites pour un repas vite fait ou à emporter dans ça lunch box !







Galettes de Thon aux Courgettes


1 boîte de thon au naturel, égouttée

1/2 courgette moyenne (environ 120 g) râpée et dégorgée (vous pouvez remplacer aussi par des épinard ou poireaux cuit au préalable ou autre légumes en fonction de vos envies et vos goûts) 

2 cuillères à  soupe de flocon d’avoine ou chapelure ou flocons de pomme de terre ou encore du quinoa ou du riz

1 à  2 cuillères à  soupe de fromage râpé

1 œuf 

1/4 cuillère à  café de poudre d'ail

1/4 cuillère à  café de poudre d'oignon 

Vous pouvez ajouter si vous aimez ¼  cuillère à  café de curry c’est délicieux 

2 cuillères à  soupe d'aneth

Sel et Poivre du Moulin selon le goût 



Râper finement la courgette ,saler et la laisser dégorger au moins 30mn dans une passoire.

Bien presser la courgette pour en extraire le maximum d’eau .



Dans un saladier, mélanger la courgette râpée et égouttée ainsi que tous les autres ingrédients.

Formez des galettes et aplatissez un peu (Si la texture est trop humide et vous avez du mal à former les galettes , ajouter un peu de chapelure au besoin)



Chauffer une poêle moyenne, pulvériser avec un spray antiadhésif ou bien mettre de l’huile .

Et faire colorer à feu moyen dans la poêle sur chaque face .

Dégustez chaud ou froid  avec un bonne salade verte.







mercredi 18 janvier 2017

Boulettes de Boeuf Aux Épinards






Pour ce jeudi je vous propose des boulettes de boeuf ,fondantes à souhait ,pleines de saveurs 

où  se cachent discrètement des épinards,cuites dans une sauce rouge onctueuse 
et délicieusement parfumée à l'ail et au cumin .

Un vrai délice, même les enfants en redemandent !






Boulettes de Boeuf Aux Épinards




Pour les boulettes:


500g de boeuf 

150g d’epinard frais lavés,coupés 

1 oignon en purée 

2 gousses d’ail hachées 

1 cuillère à café de cumin ou plus selon le goût 

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de raz el hanout 

2 cuillères à soupe de chapelure



Pour la sauce:


1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de paprika

½ oignon en purée

2 gousses d’Ail hachées

2 cuillères à soupe  concentré de tomate

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

200g d’épinard 


Dans une grande poêle mettre un peu l’huile d’olive et y faire

revenir les épinards. Laisser tiédir.

Dans un saladier mettre la viande hachée,les épinards cuits et  haches au couteau ,l’oignon haché,l’ail,la chapelure et enfin les épices.Laissez reposer si possible 30mn.

Dans une poêle profonde ou marmite , chauffer l’huile d’olive,ajoutez ½ cuillère de paprika (attention que l’huile soit pas trop chaude elle risquerait de brûler le paprika ).

Formez les boulettes et les faire dorer des deux côtés.



Quand les boulettes ont pris une belle couleur .

Dans un bol mettre les épices,l’oignon et l’ail haché ,le concentre de tomate et enfin 2 verres d’eau ,bien mélanger .
 Verser le tout sur les boulettes,ajouter par dessus les épinard ,ajouter de l’eau jusqu’à hauteur des boulettes. 





Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce ai réduit de moitié et que les épinard sont cuits .

Retirer du feu quand la sauce est bien onctueuse.




Servir avec un bon pain croustillant ou bien la challah du Shabbat ,un délice !






mardi 17 janvier 2017

Gâteau Double Chocolat Vegan Sans Beurre et Sans Oeufs








Pour ce mercredi je vous présente un gâteau doublement chocolat qui sera vous surprendre 

Puisqu'il est sans beurre et sans oeufs et oui une recette vegan !

La texture est impressionnante!Moelleux et juste parfait en consistance .

Réalisez ce gâteau et je vous promets du bonheur à chaque bouchée! 



Gâteau Double Chocolat  Sans Beurre et Sans Oeufs


2 bananes très mûres

100g de sucre

50g  de sucre brun

115g  de compote de pommes (sans sucre ajouté)

80ml d'eau

1 cuillère à café  de vinaigre blanc

150 g  de farine

25g  de cacao  non sucré

1 cuillère à café  de bicarbonate de soude

¼ cuillère  à café  de sel

115g  de chips de chocolat noir ou chocolat au lait (moi j'ai mis moitié-moitié)





Préchauffez le four à 125  °C.

Vaporiser un moule carré de  20 x 20  avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Écrasez les bananes dans un bol.
Ajoutez les sucres, la compote de pommes, l'eau et le vinaigre ,bien mélanger.


Incorporer la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
Ajoutez 70g de chips de chocolat.


Verser la pâte dans le plat préparé.
Saupoudrer de chips de chocolat restants sur le dessus.


Cuire au four pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau sort propre.

Laisser refroidir, couper et servir.


jeudi 12 janvier 2017

Salade d’Aubergine Frite






Aujourd'hui je vous présente une de mes kemia préférée pour Shabbat ,je pourrai en manger sur la tête d'un pouilleux voyez-vous ^-^ 

Des rondelles d'aubergine toute simplement frites, dorées à souhait et relevées par une sauce au citron ail et persil.
Une recette vraiment simple ,un heureux mariage de goûts!




Salade d’Aubergine Frite




1 aubergine

2 cuillères à  soupe de persil plat ciselé

2 gousses d’ail hachées

½ jus de citron 

Sel poivre au goût 

Huile d’olive pour la friture

¼ d’un poivron cru ou grillé ,coupé en cubes pour la déco 

Vous pouvez aussi saupoudrez de cumin ou zaatar si vous aimez 



Lavez l’ aubergine. La couper en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur.


Couvrir de sel et laisser dégorger pendant 20 min. pour qu’elles rendent leur eau et puis éponger-les soigneusement avec un du papier absorbant .


Dans une grande poêle ,frire les rondelles d’aubergine dans de l'huile d'olive ,des deux côtés en les retournant jusqu’à  ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.

Les égouttez sur du papier absorbant au fur et à mesure.



Disposez les rondelles d’aubergine frites dans un plat de service .


Dans un petit bol mettre l’ail haché ,le persil,le jus de citron,sel,poivre ,vous pouvez ajoutez une cuillère a soupe d’huile moi j’en mets pas les aubergines sont déjà imprégnées d'huile !Bien mélanger et verser sur les aubergines ,ajoutez vos dés de poivrons sur le dessus pour la déco .


Cette salade ce garde très bien au frigo dans une boîte hermétique 3 à  5jours


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