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jeudi 1 décembre 2016

Torchi Hal VariantesTunisienne





AH LA LA  le torchi est un de mes souvenirs  inoubliable de ma chère grand-mère maternelle  “Safta Julia” ZL !

Il était présent à toutes ces délicieuses tables de Shabbat et fêtes qu’elle nous preparait !

Le torchi Hal sont les variants express tunisienne ,des légumes variés en saumure, il suffit que de quelques heures et le tour est joué !

Elle seront parfaites pour vos apéritifs, ou pour un snack léger ,le top c’est de les déguster avec le couscous boulettes du Vendredi soir ,un MUST ! 

Essayez-les, vous ne pourrez plus vous en passer .



Torchi Hal Variantes Tunisienne




4 branches de céleri avec quelques feuilles

4 carottes

1 à 2 navets dépends de la taille

½ poivron vert et de ½ de couleur de votre choix 

2 jus de citron  (+1/2 citron coupé en quartiers pas obligatoire)

1 cuillère à soupe de vinaigre

 Sel selon le goût mais il faut au moins 2 belles  cuillères à soupe

Vous allez me dire mais normalement c'est qu'avec du vinaigre moi je le fais comme ma chère grand-mère ZL" qui le faisait avec plus de jus de citron que de vinaigre et je trouve ça bien meilleur ^-^ 



Laver, éplucher et couper, en bâtonnets  minces régulières tous les légumes .


Mettre tous les légumes dans un saladier, les saupoudrer de sel . 


Arroser de jus des 2 citrons et la cuillère de vinaigre.

Bien mélanger , couvrir et laisser macérer au réfrigérateur au moins 4 heures .
Vous pouvez verifier l'assaisonnement après 2 heures passé.


Dans un bol, servir les légumes sans la saumure.


Le torchi hal se garde au réfrigérateur au moins 4 jours ,s’il est  pas dévoré avant !

mercredi 30 novembre 2016

Boulettes au Céleri Petits-Pois et Carottes





Aujourd’hui je vous propose une recette ‘’ comfort food “ comme ont dit chez moi ^-^ 

Un bon plat mijoté pleins de saveurs , bien parfumé très simple à préparer qui fera le bonheur de toute la famille par un temps d'hiver.




Boulettes au Céleri Petits-Pois et Carottes 




500g de boeuf  haché ou poulet ,veau ou dinde ou un mélange (moi j'ai fais avec de la dinde)

½ céleri coupé en bâtonnets

1 paquet de petits pois surgelé

1 sachet de baby carottes

2 oignons hachés

1 gousses d’ail

1 œuf

1,5 cuillère à soupe de persil

2 à 3 cuillères à soupe de chapelure

2 feuilles de laurier

½ cuillère à café de muscade

Safran ou 1 sachet de spigol ou ½ cuillère à café de curcuma

Sel ,poivre au goût

1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pas obligatoire car la viande est déjà grasse)

3 verres d’eau ou de bouillon de poulet 

Vous pouvez ajouter des pommes de terre si vous aimez.


Mettre dans un saladier  la viande hachée ,l’oignon haché,la gousse d’ail,le persil,la chapelure,l’euf et enfin la muscade,sel et poivre , malaxez la pâte pour bien mélanger tous les ingrédients et laisser reposer.



Dans une marmite mettre les feuilles de laurier,l’oignon haché,le safran,sale et poivre puis ,ajoutez 3 verres d’eau et faire bouillir. 


Ajoutez le céleri en morceaux ,les carottes et les petits pois dans le bouillon.

Avec les mains huilées, former des boulettes lisses avec la farce de viande hachée 

et les ajouter sur les légumes.

Laissez mijoter à couvert pendant environ une heure ou plus  a feu moyen . 

Les légumes doivent être bien tendres et la sauce doit avoir réduit de moitié .




mardi 29 novembre 2016

Velouté de Carotte et Patate Douce au Curry





Ça y est nous y sommes  il neige, il fait froid brrrr, chez moi la neige 
 pointe le bout de son nez !

Pour ce Mercredi on se réchauffe tout en se régalant avec une bonne soupe réconfort, toute douce, pleine de saveurs et surtout facile et rapide a préparer !


Velouté de Carotte et Patate Douce au Curry



8 carottes, coupées grossièrement (environ 600g)

1 patate douce moyenne

1 oignon blanc haché

1 gousse d'ail hachée grossièrement

1 cuillère à soupe de poudre de curry

1 cuillère à soupe de gingembre frais haché

1/4 cuillère à café de cumin

500ml ou plus de bouillon de légumes ou poulet ou de l’eau ou bien moitié lait de coco et moitié d’un des 3 cites

sel et poivre au goût



Éplucher les carottes et la patate douce et les couper grossièrement.


Éplucher l'oignon et l’ail et les émincer.


Dans une marmite faire chauffer à feu doux l'huile d'olive, ajouter l'oignon et l’ail faire revenir quelques minutes .
Ajoutez les carottes et la patate douce coupés ,bien mélanger et faire revenir quelques minutes ,
enfin ajoutez le curry ,le gingembre frais haché ,le cumin,sel,poivre au goût ,bien mélanger et recouvrir de bouillon ou eau ou lait de coco .

 Fermer et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes et la patate douce soient très tendres 
 environ 35 minutes (Ajouter du bouillon si nécessaire.).

Mixer le tout au blender ou au mixeur plongeant.



Servir dans des bols ou des assiettes et parsemer avec des lamelles de carottes ,feuilles de coriandre et quelques cacahuètes concassées pour la décoration.




lundi 28 novembre 2016

Shakshuka ou Tchakchouka





Aujourd’hui ,je vous présente un de mes plats préféré , une de mes madeleines de Proust !

La Shakshuka ou tchakchouka , est un plat tunisien qui a été introduit en Israel par les immigrants Tunisiens .

Elle est devenue un plat extrêmement populaire,incontournable dans presque tous les restaurants et apprécié aussi bien pour un brunch ,le déjeuner ou le dîner .

La shakshuka est un plat vide-frigo par excellence ,un peu de tomate, des œufs, et des légumes variés, tout est là pour un excellent repas.


Shakshuka ou Tchakchouka





6 à 8 selon la taille .de tomates mûres, pelées et coupées en gros morceaux (hors saison, vous pouvez utiliser des tomates pelées en bocal ou en boîte,une grosse boite ) 

1 poivron rouge et 1 vert , épépiné et coupés 

1 petit piment, émincé  (facultatif ; on peut aussi utiliser du piment en poudre, ou de l' harissa)

4 gousses d'ail, finement hachée 

1 oignon émincé (alors il y a deux écoles avec ou sans oignons pour moi c’est sans juste de l’ail) 

3 à 4 cuillères à soupe d’huile d'olive 

Des oeufs frais selon le nombre de personnes  

1 cuillère à soupe de concentré de tomate 

1 cuillère à café de cumin en poudre 

1,5 cuillère à café de paprika (doux ou piquant) 

1 cuillère à café de sucre si les tomates sont trop acides 

Sel et poivre du Moulin selon le goût 

Vous pouvez customizer votre chakchouka en ajoutant des merguez ou bien des courgettes en rondelles ,des feves ou des pomme de terre,des olives ,du fromage comme de la féta émiettée c’est délicieux 



Commencer à préparer la sauce. 

Couper les tomates en petits dés, ainsi que les poivrons. 


Faire chauffer l’huile dans une grande poêle profonde ,ajoutez les poivrons, le piment et faire frire. 

Ajoutez les tomates concassées , remuer et laisser mijoter à feu moyen 

jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les poivrons ramollissent. 



Enfin, ajouter le concentre de tomate, l'ail, les épices, Couvrez et laissez confire à feu doux. 


Creuser des cavités à l’aide d’une cuillère dans la shakshuka et verser un œuf dans chaque cavité, assaisonnez et couvrez; laissez cuire pendant 3 à 4 min, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune soit encore coulant.



Beteavone !

lundi 21 novembre 2016

Egg Muffins ou Muffins Salés aux Oeufs





Aujourd'hui je vous propose  des muffins salés pour bien démarrer la journée !

Ils seront aussi parfait pour la lunch box à l'école ou au travail ou pour une collation, ou bien un pique-nique, ou un brunch ou pour un buffet salé et pourquoi pas pour un dîner toute en légèreté.

Simples et rapides à  préparer ,ces muffins comme vous l’avez compris se croquent à toute heure de la journée.

Bref cette recette est géniale et en plus diététique !





Egg Muffins ou Muffins Salés aux Oeufs
Pour 6 muffins


2 cuillère à soupe d'huile d'olive

6 oeufs

1 poignée de fleurets brocoli, tranchés finement

1 échalote ciselée

½ poivron coupé en petits dés

1 tomate coupée en petits dés 

3 oignons nouveaux ciselés 

1 gousse d’ail

40g de Fromage râpé

Sel,poivre 


Vous pouvez décliner ces muffins à  l’infini,n’hesitez pas a utiliser n'importe quel légume que vous aimez.ajoutez différentes protéines comme du saumon fumé,de la dinde fumé,du jambon,poulet,thon…etc

Pour les fromage ajoutez celui que vous aimez .

Pour donner du peps a ces muffins ajoutez des herbes comme du basilic,origan,herbes de Provence,thym,pesto…. ,c’est excellent ou bien des épices comme par exemple du curry,muscade,cumin….

Reste à choisir votre mélange, et tout est question de goûts!





Préchauffer le four à 125 degrés C.



Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

Mettre 1 c à soupe d'huile,ajoutez le poivron ,le brocolis,les oignons nouveaux et l'échalote.

Faire sauter 5-7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

.

Au cours des 30 dernières secondes, ajoutez l'ail haché.

Assaisonner avec du sel et retirer du feu.

Cassez les œufs / dans un grand bol et fouetter.

Incorporer les légumes cuits,le fromage .



Verser uniformément le mélange dans le moule à muffins huilé au préalable avec la cuillère à soupe restante ,vous pouvez aussi les mettre dans des caissettes à muffins ils seront plus facile a démouler.

Cuire au four pendant 15 à 25mn minutes, ou jusqu'à ce que les sommets soient fermes au toucher et que les œufs soient cuits.


Refroidir légèrement et servir immédiatement!



Les muffins peuvent être stockés dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur pendant environ 4 jours.


jeudi 17 novembre 2016

Salade de Quinoa au Curry




Pour ce Vendredi je vous propose une recette toute simple !
Une salade de quinoa délicieuse, colorée et parfumée pour faire le pleins de vitamines et de fibres 
Seul ou en accompagnement, vous allez adorer !





Salade de Quinoa au Curry



250g de quinoa non cuit

1 cuillère à soupe de curry 

1 à 2 carottes râpées

½ boite de pois chiche

Une poignée de cranberries ou des dattes ou abricots coupés en dés ou bien des raisins, etc.)

3 oignons verts émincés finement


1 lime (citron vert)

3 cuillères  à soupe de coriandre ciselée

1 poignée d’amandes effilées grillées

3 cuillères à  soupe d’huile

1 cuillère à  soupe de miel ou sirop d'érable

1 cuillère à  soupe de vinaigre de riz 

1 cuillère a soupe de sauce soja (pas obligatoire)

sel ,poivre du moulin



Verser le quinoa dans une casserole, mettre 3 cuillères à soupe de jus de lime, 1cuillère à soupe d'huile d'olive, le curry et le sel , couvrir avec de l’eau ou un bouillon de poulet.

Porter à ébullition; Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce le quinoa tourne transparent et que tout le liquide soit absorbé.

Refroidir et placer dans un grand bol.



Ajouter la carotte râpée, les pois chiches, les oignons verts, la coriandre ciselée,les amandes ainsi que les cranberries.



Dans un petit bol, mélanger  2 cuillères à soupe de jus de lime, le zeste du lime ,  2 cuillères à soupe d'huile, 1cuillère à soupe de vinaigre de riz , 1 cuillère a soupe de miel,sauce soja ,sel et poivre .

Bien mélangé. Rectifiez l'assaisonnement  si besoin .Verser sur le mélange de quinoa et mélanger.

Mettre au réfrigérateur pendant 20mn pour que toutes les saveurs se mélangent.


Vous pouvez ajouter du poulet grillé ou bien des crevettes ,du poisson ou du tofu .


mercredi 16 novembre 2016

Strudel ou Feuilleté de Veau et aux Légumes




Aujourd'hui je présente un strudel à la pâte feuilletée délicieusement croustillant ,garnis d'une savoureuse farce de viande hachée de veau ,moelleuse à souhait ,au goût subtil de laurier .
Ce délicieux feuilleté pourra être servis en entrée ou tout simplement avec une bonne salade composée pour un dîner.
Je vous invite vraiment à l'essayer, vous ne le regretterez pas . 

Un pur régal pour toute la famille !



Strudel ou Feuilleté de Veau et aux Légumes






500 g de veau haché (vous pouvez remplacer par du bœuf,dinde,porc...) 

Une pâte feuilletée rectangulaire large 

4 cuillères à soupe de petit-pois carottes surgelés 

1 oignon 

4 feuilles de laurier 

1cuillère à café de muscade 

Sel et poivre au goût 

1 jaune d’œuf pour dorer 




Préchauffer votre four à 200°C 



Dans une casserole mettre la viande,l’oignon,le laurier,sel,poivre avec 1,5 verre d’eau 

laissez mijoter a feu moyen, jusqu'à ce qu'il ne reste la moitié de l’eau dans la casserole, et que la viande ai cuit. 

Dans un mixer hacher une deuxième fois la viande et l’oignon au mixer puis mettre dans un saladier ,garder de côté .


Cuire vos petits-pois et carottes dans le jus restant de la casserole pendants quelques minutes. 

Puis les ajouter à la viande,rectifier l’assaisonnement. 


Posez la farce au milieu de la pâte feuilletée en formant une sorte de '"pain". 

Recouvrir avec la pâte en évitant de laisser des espaces ouverts, coupez,replier et souder les bords soigneusement. 


Vous n’avez plus qu’à décorer votre strudel selon vos envies avec les chutes de pâte restante,laissez parler votre imagination. 

Déposez délicatement le feuilleté sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (vous pouvez également le préparer directement sur votre plaque afin d'éviter cette étape un peu délicate) 


Placez le strudel au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. C'est pas obligatoire mais cela favorisera le feuilletage. 

Badigeonnez le tout d'un jaune d'oeuf battu .


Puis enfournez pour 30 à 45 minutes. 


Servir bien chaud avec une salade verte. 


Vous pouvez faire des petits feuilletés individuels et en faire une entrée.



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