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mercredi 18 janvier 2017

Boulettes de Boeuf Aux Épinards






Pour ce jeudi je vous propose des boulettes de boeuf ,fondantes à souhait ,pleines de saveurs 

où  se cachent discrètement des épinards,cuites dans une sauce rouge onctueuse 
et délicieusement parfumée à l'ail et au cumin .

Un vrai délice, même les enfants en redemandent !






Boulettes de Boeuf Aux Épinards




Pour les boulettes:


500g de boeuf 

150g d’epinard frais lavés,coupés 

1 oignon en purée 

2 gousses d’ail hachées 

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de raz el hanout 

2 cuillères à soupe de chapelure



Pour la sauce:


1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de paprika

½ oignon en purée

2 gousses d’Ail hachées

2 cuillères à soupe  concentré de tomate

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

200g d’epinard 


Dans une grande poêle mettre un peu l’huile d’olive et y faire

revenir les épinards. Laisser tiédir.

Dans un saladier mettre la viande hachée,les épinards cuits et  haches au couteau ,l’oignon haché,l’ail,la chapelure et enfin les épices.Laissez reposer si possible 30mn.

Dans une poêle profonde ou marmite , chauffer l’huile d’olive,ajoutez ½ cuillère de paprika (attention que l’huile soit pas trop chaude elle risquerait de brûler le paprika ).

Formez les boulettes et les faire dorer des deux côtés.



Quand les boulettes ont pris une belle couleur .

Dans un bol mettre les épices,l’oignon et l’ail haché ,le concentre de tomate et enfin 2 verres d’eau ,bien mélanger .
 Verser le tout sur les boulettes,ajouter par dessus les épinard ,ajouter de l’eau jusqu’à hauteur des boulettes. 




Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce ai réduit de moitié et que les épinard sont cuits .

Retirer du feu quand la sauce est bien onctueuse.




Servir avec un bon pain croustillant ou bien la challah du Shabbat ,un délice !






mardi 17 janvier 2017

Gâteau Double Chocolat Vegan Sans Beurre et Sans Oeufs








Pour ce mercredi je vous présente un gâteau doublement chocolat qui sera vous surprendre 

Puisqu'il est sans beurre et sans oeufs et oui une recette vegan !

La texture est impressionnante!Moelleux et juste parfait en consistance .

Réalisez ce gâteau et je vous promets du bonheur à chaque bouchée! 



Gâteau Double Chocolat  Sans Beurre et Sans Oeufs


2 bananes très mûres

100g de sucre

50g  de sucre brun

115g  de compote de pommes (sans sucre ajouté)

80ml d'eau

1 cuillère à café  de vinaigre blanc

150 g  de farine

25g  de cacao  non sucré

1 cuillère à café  de bicarbonate de soude

¼ cuillère  à café  de sel

115g  de chips de chocolat noir ou chocolat au lait (moi j'ai mis moitié-moitié)





Préchauffez le four à 125  °C.

Vaporiser un moule carré de  20 x 20  avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Écrasez les bananes dans un bol.
Ajoutez les sucres, la compote de pommes, l'eau et le vinaigre ,bien mélanger.


Incorporer la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
Ajoutez 70g de chips de chocolat.


Verser la pâte dans le plat préparé.
Saupoudrer de chips de chocolat restants sur le dessus.


Cuire au four pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau sort propre.

Laisser refroidir, couper et servir.


jeudi 12 janvier 2017

Salade d’Aubergine Frite






Aujourd'hui je vous présente une de mes kemia préférée pour Shabbat ,je pourrai en manger sur la tête d'un pouilleux voyez-vous ^-^ 

Des rondelles d'aubergine toute simplement frites, dorées à souhait et relevées par une sauce au citron ail et persil.
Une recette vraiment simple ,un heureux mariage de goûts!




Salade d’Aubergine Frite




1 aubergine

2 cuillères à  soupe de persil plat ciselé

2 gousses d’ail hachées

½ jus de citron 

Sel poivre au goût 

Huile d’olive pour la friture

¼ d’un poivron cru ou grillé ,coupé en cubes pour la déco 

Vous pouvez aussi saupoudrez de cumin ou zaatar si vous aimez 



Lavez l’ aubergine. La couper en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur.


Couvrir de sel et laisser dégorger pendant 20 min. pour qu’elles rendent leur eau et puis éponger-les soigneusement avec un du papier absorbant .


Dans une grande poêle ,frire les rondelles d’aubergine dans de l'huile d'olive ,des deux côtés en les retournant jusqu’à  ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.

Les égouttez sur du papier absorbant au fur et à mesure.



Disposez les rondelles d’aubergine frites dans un plat de service .


Dans un petit bol mettre l’ail haché ,le persil,le jus de citron,sel,poivre ,vous pouvez ajoutez une cuillère a soupe d’huile moi j’en mets pas les aubergines sont déjà imprégnées d'huile !Bien mélanger et verser sur les aubergines ,ajoutez vos dés de poivrons sur le dessus pour la déco .


Cette salade ce garde très bien au frigo dans une boîte hermétique 3 à  5jours


dimanche 8 janvier 2017

Saumon Thaï Au Four Sauce Chili Sucrée





Coucou mes Gourmands avec un peu de retard ,tous mes voeux pour cette année 2017,pleine de bonheur,douceur,sourires et de gourmandise ! 

Pour commencer cette nouvelle année,voici une recette très rapide et très gourmande.

Un saumon doré à souhait, fondant à coeur, cuit juste ce qu'il faut. 

Difficile de faire plus simple !

Un délice à chaque bouchée!




Saumon Thaï Au Four Sauce Chili Sucrée



4 filets de saumon sans peau 

2 cuillères à soupe de gingembre râpé

1/2 cuillère à café d’oignon en poudre 

1/2 cuillère à café d’ail en poudre

4 cuillères à soupe de sauce chili sucrée thaï

1 cuillère à café de sirop d’erable ou miel 

1,5 cuillère à soupe de sauce soja

1 carotte râpée très fin 

2 poignée d’edamame 

Riz jasmin 

Coriandre 

Poivre et sel si besoin , au goût



Déposer les filets de saumon, dans un plat ou plaque allant au four .

Saupoudrez chaque filets d’un peu de poudre d’ail.d’oignon et du gingembre ,sel et poivre et enfin laquer au pinceau les filets avec un peu de sauce chili ,couvrir avec un film et laisser mariner au frigo pendant au moins 30mn .



Mettre le four sur position grill .



Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable ,2 cuillères à soupe de sauce chili sucrée Thaï et la sauce soja.Mettre de côté.



Après environ 30mn à 1 heure au moins de marinade. 

Griller le saumon pendant 7mn quand il commence a prendre une couleur dorée, laquez au pinceau chaque filet avec la sauce du bol et finir de cuire jusqu'à ce que le saumon soit cuit à coeur (environ 15 mn en tout,surveillez)




Servir accompagné de riz jasmin , parsemez d’edamame ,de carottes râpées,coriandre et de la sauce chili restante
 (si désiré).


jeudi 29 décembre 2016

Salade de Saumon aux Herbes et Câpres





Pour aujourd'hui après toutes les fritures de Hanukkah ,
je vous propose une salade fraîche, riche de saveurs et de textures aussi variées que délicates.
Un bouquet de fraîcheur et de gourmandise !




Salade de Saumon aux Herbes et Câpres



1 grand filet de saumon poché

2 cuillères à soupe d’aneth ciselée

2 cuillères à soupe de persil plat ciselé

2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

2 cuillères à soupe de petites câpres 

1/2 petit oignon rouge, tranché finement en lamelle

1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou si vous préférez du citron 

1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/4 cuillère à café de fleur de sel (pas trop car les câpres sont déjà salées)



Faites cuire à la vapeur ,le saumon en saupoudrant d’un peu de baie rouge et poivre ,



dans une casserole moyenne remplie d’eau légèrement salée jusqu’à ce que le poisson devienne légèrement translucide, environ 10 minutes. Retirer le filet et déposer dans une assiette  et déchiqueter grossièrement.



Dans un saladier mettre les herbes ciselées,l’oignon rouge en lamelle,les câpres ainsi que 

le saumon déchiqueté en petits morceaux ,ajoutez le vinaigre ou citron,l’huile d’olive,

et tourner délicatement. 



Voila à déguster en salade ou en apéritif sur des crackers ou blinis et pourquoi pas sur des latkes 
C'est encore Hanukkah  non  ?! ^-^





vendredi 23 décembre 2016

Saumon en Croûte de Pommes de Terre




Une jolie croûte de pomme de terre croustillante comme un latke, plein de saveurs qui cache un saumon tendre et rosé à cœur ! 

Voilà un plat pour en mettre plein la vue à vos invités et qui étonnera autant qu'il régalera votre entourage !



Saumon en Croûte de Pommes de Terre 




4 filets de saumon sans peau

2 à 3 grosses pommes de terre 

2 à 3 cuillères a soupe d’aneth au goût

4 cuillères à soupe de cream cheese ou crème épaisse

1 cuillère à café de moutarde Dijon (facultatif)

2 oignons nouveaux ou ciboulette

2 cuillères a soupe d’ huile d'olive 

des câpres

sel et poivre au goût





Préchauffer le four à 200°C.



Mettre le cream cheese ou crème épaisse dans un bol ,ajoutez la moutarde, l’aneth,la ciboulette ,saler et poivrer bien mélanger.



Assaisonner avec du sel et du poivre vos filet de saumon . Étendre 1 cuillère à soupe du mélange sur chaque filet de poisson. 



Peler, laver et râper les pommes de terre. 

Utiliser les mains pour essorer l'eau des pommes de terre,ajouter sel et poivre (vous pouvez ajouter pour plus de goût une pincée de poudre d’ail et d’oignon ) et presser le mélange fermement et uniformément sur le filet ,si vous y arrivez pas en mettre tout autour ,mettez  juste sur le haut du saumon . 

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Placer délicatement les filets dans la poêle, la croûte vers le bas et rissoler, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées, de 6 à 8 minutes, tourner délicatement les filets de tous les cotes en ajustant la chaleur si nécessaire. Transférer les filets, sur une plaque de cuisson et cuire au four encore , 5 a 8 minutes environ .



Servir immédiatement avec quelques capres , oignons nouveaux et quartiers de citron et une bonne salade ou vos légumes préférés.

Et pour encore plus de gourmandise vous pouvez l’accompagner de sauce hollandaise.



mercredi 21 décembre 2016

Fingers de Poulet Panés






Aujourd'hui je vous présente des fingers de poulet comme dans votre fast-food préféré!
Une panure croustillante à souhait et une farce moelleuse et plein de goût .

Rien de mieux que du fait maison, qui sera sans doutes meilleur et dont vous connaîtrez tous les composants!


Un délice qui plaira à  toute la famille !

Fingers de Poulet Panés



500g de poulet haché 

1  oignon, haché en purée

1 cuillère à café d’ail en poudre

Si vous aimez ajoutez une pincée d’epices à Shawarma ou de raz el-hanout ou de curry , gingembre ou piment...)

1à 1,5 cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre selon le goût 

3 cuillères à soupe de chapelure

Poivre au goût 

Pour la panure:


Chapelure de corn flakes

1/2 cuillère à café d’ail en poudre

½ cuillère à café de paprika

½ cuillère à café de curcuma

2 cuillères à soupe de sésame 

1 cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre 

Poivre au goût 

1 a 2 oeufs 



Dans un saladier mettre votre poulet haché,ajouter l’oignon haché,les épices,la chapelure et bien mélanger.
Laissez reposer 30mn .



Prendre un peu de poulet haché et créer un doigt le long avec les mains huile ou humidifie avec de l’eau . Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de poulet haché. 


Mettre vos fingers de poulet au congélateur ils seront plus facile a manier pour la panure.

Après passage au freezer 

Battre les œufs en omelette dans une assiette , et verser la chapelure de corn flakes dans une autre assiette avec les épices et les graines de sésame .



Rouler les fingers dans l’œuf, puis dans la chapelure, renouveler l’opération une seconde fois, ce qui permet d’avoir du croustillant. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.



Faire chauffer de l'huile dans une friteuse une poêle. 

Y cuire les fingers ,

Ils doivent être dorés en surface et cuits au centre.

Égoutter sur du papier absorbant. 


A déguster avec les doigts avec votre sauce préférée !
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