Gâteau Extra Moelleux au Citron Iced Lemon Pound Cake

Pour ce mercredi je vous dévoile Ma recette oui la mienne car cette recette je la travaille depuis un long moment  et j’ai enfin eu le résultat que je voulais !! 

 Voici The recette du cake au citron, juste parfaite celle vous savez du fameux pound cake qu’on trouve partout aux US dans tous les bon "Coffee Shop"   

Un cake moelleux à souhait, léger aéré, au bon goût de citron,recouvert d'une succulente couche de glaçage croquant, acidulé et sucré juste ce qu’il faut .

 Un moelleux incomparable, même après plusieurs jours à l'air libre.

Gâteau Extra Moelleux au Citron Iced Lemon Pound Cake

185g de farine 

1 (82g) paquet, pudding instantané au citron 

½ cuillère  à café de levure 

½ cuillère à café de bicarbonate de soude 

½ cuillère à café du sel 

3 oeufs 

200g de sucre 

1 sachet vanillé ou 1 c à café d’extrait vanille 

200g de yaourt grec nature 

30g de beurre ramolli 

115ml d’ huile 

2 cuillères à café d’extrait de citron 

Le jus de 2 citrons et demi frais + le zeste 

Glaçage: 

40g Beurre, mou ,pas fondu en pommade 

180g de sucre glace 

3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron 

Quelques gouttes d’extrait de citron 

Préchauffez le four à 175°C. Tapisser le fond d'un moule à cake avec papier sulfurisé préalablement graissé,  mettre de côté. 

Dans un bol, mélanger la farine, le mélange à pudding, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. 

Dans un autre bol mélanger au fouet électrique , les oeufs, le sucre, le beurre, la vanillé, l'extrait de citron, le jus de citron, l'huile et le yaourt. Mélanger jusqu'à homogénéité. 

Puis ajouter graduellement les ingrédients secs aux liquides ,bien mélanger . 

Ajouter le zeste de citron, et mélanger. 

Verser la pâte dans le moule à cake . 

Cuire au four pendant 55 minutes, ou jusqu'àce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Après  cuisson, laisser refroidir pendant 5-10 minutes. 

 Demoulez, enlever le papier sulfurisé . Laisser refroidir complètement sur une grille . 

Pour le glaçage:

Mélanger le beurre, le jus de citron et l'extrait de citron avec un fouet. 

Ajouter graduellement le sucre en poudre, et battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. 

Répartir uniformément le glaçage sur le dessus du cake. 

Réfrigérer , laisser le glaçage durcir avant de trancher. 

Se garde au frais jusqu'à une semaine .

Poulet à la Citronnelle Vietnamien Gà xào xả ớt

Voilà une recette authentique, facile à réaliser et pleine de saveur !

Un délicieux poulet parfumé à la citronnelle ,un de mes plats préférés. 

Ce plat se fait très rapidement .

Le temps d'un repas, vous êtes littéralement transporté en Vietname !

Carrés Façon Bakewell Tarte

Pour cette fin de semaine voici des carrés à la frangipane ,fondants et fruités avec un fond de pâte sablée ultra croquante,comme une tarte Bakewell.

Une delicieuse recette super simple .

Parfaite à l'heure du thé ou juste pour une pause gourmande !

Carrés Façon Bakewell Tarte

90g de farine 

40g de sucre glace 

85g de beurre non salé, ramolli 

1 gros œuf 

95g de poudre d'amande 

80g de sucre 

70g de beurre non salé, température ambiante 

1/2 cuillère à café d'extrait d'amande ou bien 1 à  2 cuillères à soupe de rhum 

1 pincée de sel 

confiture de framboise (ou autre comme vous le souhaitez) 

Amandes effilées pour le dessus 

Préchauffer le four à 175 degrés C. Graisser un moule carré de 20x20. 

Dans le blender ou dans un bol   mélanger la farine, le sucre glace, et le beurre.Formez une boule .

Abaissez la pâte avec les mains dans le moule préparé. Cuire au four pendant 15 minutes. 

Pendant ce temps, préparez la frangipane: 

Avec un batteur électrique, travaillez le  beurre et le sucre en poudre en pommade . Ajoutez l'oeuf, puis la poudre d'amande,le sel et l'extrait d'amande et/ou rhum .

Étaler la confiture de framboise sur la croûte chaude. 

Verser la frangpiane sur le dessus de la couche de confiture et répartir uniformément avec une spatule, en veillant à couvrir complètement.Ajoutez des amandes effilées  . 

Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à coloration dorée. 

Laisser complètement refroidir avant de couper (oui faites pas comme moi ^-^ ) et de servir. 

Croquettes au Poulet Croquetas de Pollo

Si vous aimez les tapas , cette recette vous plaira à coup sûr.

Voici des croquettes de poulet à la fois croustillantes et fondantes juste délicieuses ,très 

appréciées à l’apéritif en Espagne .

On peut les faire au poulet comme moi mais aussi au jambon ,aux épinard ou même à la morue 

 Leur préparation est très simple : une simple béchamel, 

à laquelle on ajoute les ingrédients qui donneront le parfum de la croquette.

C’est une excellente recette pour utiliser les restes de poulet !

Croquettes au Poulet Croquetas de Pollo

3 tranches de bacon cacher ou du  jambon Serrano hachées

150 g de restes de poulet cuit 

(ou bien juste 150g Serrano ou bacon cacher)

1/2 oignon

400 ml de lait ou lait de soja ou coco ou amande

2 cuillieres à.soupe de farine

Sel, poivre au goût

Noix de muscade au goût

2 cuillieres à café  d’huile et une noix de beurre ou margarine 

Pour la panure :

150 g de chapelure ou comme moi du panko pour quelles soient plus croustillantes !

2 œufs

Dans une casserole, faites revenir les oignons émincés avec l’huile/beurre jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. 

Rajoutez le poulet cuit haché, et le bacon cacher ou le jambon Serrano mixé,salez, poivrez et faites cuire l’ensemble quelques minutes. (Ne salez pas si vous faites les croquettes juste au Serrano)

ajoutez la farine et continuez la cuisson pendant 1 à 2 minutes en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

versez le lait petit à petit en continuant de mélanger.

Laisser épaissir, toujours en remuant, jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène, qui se détache de la casserole. Ajoutez  la muscade.

Quand la pâte est épaisse, retirez-la du feu et laisser refroidir au réfrigérateur pour que la préparation soit très ferme au moins 2 à 3 heures. Cette opération peut être effectuée la veille.

Dans une assiette creuse, versez les oeufs  battus en omelette. Dans une autre, mettez la chapelure. 

Formez une petite quenelle. Passez-la d’abord dans l’oeuf puis ensuite dans la chapelure et mettez-la bien en forme (vous pouvez la rouler entre les mains ). 

Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.

Faire frire les croquettes dans une friteuse ou dans un poêle remplie d'huile bien chaude. Faites-les dorer uniformément. Retirez-les puis égouttez-les sur du papier absorbant

A dégustez à l' apéritif  ou bien sur un lit de salade .

Wonton Soup ou Soupe aux Raviolis Chinois

Ce lundi je vous  emmène du côté de la Chine pour la fameuse soupe wonton un grand classique. 

En Chine ce plat est considéré comme une collation plutôt qu'un repas 

Un bouillon clair et  délicieusement parfumé accompagné de  délicats raviolis farcis .

C’est l’équilibre entre tous les ingrédients qui font de ce bouillon un petit chef-d’œuvre ! 

Bundt Cake au Chocolat

Le bundt cake est un gâteau exquis et ultra moelleux originaire des états - unis .

Ce gâteau a en fait hérité son nom du moule dans lequel on le cuit traditionnellement, appelé "Bundt pan", en forme de couronne.

Il existe plein de recettes et de déclinaisons possibles

sans oublier la finition : qui se finit toujours par un glaçage dont les Américains sont tant friands sur leurs pâtisseries.

Le point fort du bundt cake, c'est qu'il ne sèche pas et est même meilleur le lendemain .

À la fois dense mais moelleux et riche en goût.

Un vrai délice de gourmandise!

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Bundt Cake au Chocolat 

90g de poudre de cacao amer 

60g de chocolat au lait, haché finement 

120g de farine tout usage 

5 gros œufs, à température ambiante 

1 cuillère à café de sel 

80ml d'eau bouillante 

225g de beurre non salé, à  température ambiante 

230 g de sucre  

2 cuillères à café d'extrait de vanille ou 2 sachets sucre vanillé 

Glaçage: 

100 g chocolat mi-sucré (60% ou moins de cacao), haché finement 

60 ml de crème épaisse liquide

1 cuillère à café d’huile 

Préchauffer le four à 165 °C 

Beurrez votre plat à bundt cake. 

Tamisez la farine et le sel et laissez de côté. 

Dans un bol moyen résistant à la chaleur mélanger le cacao et le chocolat, puis versez l'eau bouillante sur eux et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et le mélange soit homogène et lisse. Laisser refroidir pendant 5 minutes. 

Après 5mn ajoutez le beurre mou ,le sucre,la vanille battre à vitesse moyenne-élevée au batteur électrique environ 2-3 minutes, en raclant les parois du bol au besoin. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant jusqu'à homogénéité. Ajouter les ingrédients secs en 3 fois, mélanger jusqu'à consistance homogène. 

Transférer la pâte dans le bundt cake ou un autre moule . Tapoter doucement le moule sur votre surface de travail à quelques reprises pour éliminer les bulles d'air. Cuire au four pendant 30 a 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Transférer le moule sur une grille et laisser le gâteau refroidir pendant 10 minutes, puis retournez le moule et laisser refroidir complètement. 

Pendant ce temps, préparez le glaçage,

Pour cela, faites chauffer ensemble le chocolat et la crème, et mélangez bien afin d'obtenir une sauce homogène,ajoutez l’huile. 

Laisser le glaçage refroidir quelques minutes puis verser le glaçage dans le centre du gâteau refroidi. Utilisez une spatule pour répandre le glaçage sur les bords (il devrait être assez épais pour que ça ne coule sur les côtés).

Velouté de Tomates et Basilic

Bon c’est pas la saison de la tomate mais la soupe de tomate je sais pas vous mais moi je l’adore l’hiver quand il commence à faire bien froid ,c'est que du bonheur ! 

Et comme depuis deux jours c’est la tempête chez moi et que j'avais quelques tomates en fin de vie dans le réfrigérateur parfait pour faire  une bonne petit soupe aux saveurs d'été  pour se réchauffer,

 de quoi mettre une petite touche de soleil dans l'assiette ! 

Velouté de Tomates et Basilic

1 kg de tomates fraîches, pelées et détaillées en cubes 

1 pomme de terre moyenne (pour la rendre plus onctueuse mais c’est pas oblige) 

1 oignons émincé 

2 gousses d’ail hachées 

1 poignée de feuilles de basilic frais 

3 cuillères à soupe d’huile d’olive 

Sel et Poivre noir du Moulin 

Sucre si trop acide 

(vous pouvez ajoutez pour peu plus de peps du paprika fume ou bien du chipotle ) 

Portez une casserole d'eau à ébullition puis plongez les tomates dedans pendant 10 à 20 secondes. Égouttez ­les et rafraîchissez ­les sous le robinet d'eau froide. Ôtez leur peau. Coupez ­les en deux, retirez le pédoncule et les pépins. Coupez les tomates en gros morceaux. Ou bien si vous aimez le goût fume mettre les tomates a griller rôtir quelques minutes sous le grill du four pour qu’elles ai un bon goût de fume, puis ôtez leur peau et coupez. 

Épluchez la pomme de terre et coupez ­la en morceaux. 

Épluchez les gousses d'ail et l'oignon, coupez les en cubes. 

Faire chauffer dans une grande casserole l’huile d’olive. Y faire revenir puis dorer l’oignon émincé avec les gousses d’ail hachées et les tomates en cubes et la pomme de terre et la moitié du basilic . Bien remuer.Faire colorer le tout 

Laisser frémir la préparation en mélangeant bien pendant 5 mn, à feu moyen. 

Puis laisser cuire à feu doux pendant 30 mn ; en remuant occasionnellement le potage pour pas que ça accroche trop . (si c’est trop épais ajoutez un verre d’eau ). 

Quand les légumes ont fini de cuire , ajoutez le reste de basilic puis mixez à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène . 

Goûtez, salez et poivrez à votre goût. Servir bien chaud avec une pointe de crème si vous aimez ou bien du fromage râpé et quelques croûtons ou quelques cubes de fromage de chèvre ou comme moi à l’americaine avec un toast au fromage .

Boeuf Sauté aux Poivrons

Voici une recette comme au restaurant chinois !Très facile  à réaliser ,parfumée .

Un mélange simple de bœuf et de poivrons croquants  ,plein de saveur et de couleurs .

Un vrai régal pour toute la famille.

Funnel Cake Beignet Americain de Fête Foraine

En anglais, "funnel" signifie "entonnoir" car à l'origine ce beignet était formé à l'aide d'un entonnoir en dessinant des formes circulaires, C’est ce qui lui donne cette forme si spéciale. Le tout est saupoudré de sucre glace. 

Un gâteau (ou plutôt un beignet) dont les origines remontent en 1879. Les origines du gâteau font débat. Beaucoup disent que la recette a été ramenée en Pennsylvanie par des immigrés allemands. 

très populaire et très apprécié par les Américains ,on le trouve dans toutes les fêtes foraines aux États-unis.

Funnel Cake Beignet Americain de Fête Foraine

1 oeuf 

170ml de lait  ou lait amande ou de soja 

1/4 cuillère à café de sel 

3 cuillères à soupe de sucre 

1 sachet vanillé

167g de farine 

3/4 cuillère à café de levure chimique 

Huile pour friture 

Sucre glace pour saupoudrer 

 Tamiser la farine, le sel, le sucre et la levure chimique .Battre l'œuf avec  le lait.battre dans un bol puis ajoutez toutes les poudres, mélangez  jusqu'à consistance lisse. 

Verser l'huile dans une casserole à fond épais  Chauffer à 190 degrés C. 

Verser la pâte dans l'huile à travers un entonnoir ou bien comme moi dans une bouteille en plastique souple munie d'un gros embout ,avec un mouvement circulaire pour former une spirale. 

Frire jusqu'à ce que la spirale soit bien dorée, en la retournant pour qu'elle dore uniformément, retirer de l'huile et déposer sur du papier absorbant. Saupoudrer enfin de sucre glace pendant que c'est chaud. 

Le funnel cake peut  être degusté recouvert d’un nappage au chocolat, de crème glacée avec du coulis de fraise ou de fruits ou du caramel , moi je le préfère tout simplement avec un peu de sucre glace.