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mercredi 22 novembre 2017

Cuisses de Dinde et Pommes Boulangères Au Four






Voici un plat complet, savoureux et familial, sans prétention,facile à réaliser.

Des  cuisses de dinde accompagnées de pommes de terre boulangère au four.

Un petit clin d'oeil au repas traditionnel de Thanksgiving aux États-Unis qui sera fêté demain !


mardi 14 novembre 2017

Soupe de Poulet Tex-Mex







Voici pour aujourd'hui mes gourmands une soupe au poulet aux saveurs Tex-Mex ,

haute en couleurs ,délicatement relevée.


Un repas complet,équilibré et sain qui se prépare en très peu de temps et qui obtient toujours un vrai succès ! 


lundi 6 novembre 2017

Taco de Patate Douce





Aujourd'hui je vous propose une nouvelle façon de manger les tacos !
En remplaçant les fameuses tortillas par de la patate douce ,beaucoup moins calorique et à indice glycémique (IG) plus bas! 
Cuite au four et garnie, comme un vrai taco .
 Elle constituera un  repas complet,healthy,sans gluten , rassasiant et savoureux!





Taco de Patate Douce 




4 patates douces de grosseur moyenne

Un filet d’huile d’olive

500g de boeuf ,dinde ou poulet haché ou encore des haricots rouge cuits pour les vegan

1 oignon , coupé en dés 

1 cuillère à café de cumin 

½ cuillère à café d’origan

2 cuillères à café de paprika ou 1 de paprika + 1 de paprika fumé 

¼ cuillère à café de poudre de chili mexicain

Sel & poivre au goût 

1 tomate concassée

1 belle cuillère à soupe de tomate concentrée +3 cuillères à soupe d’eau


Garniture:


Guacamole

Lime coupé en quartier

Tomates coupées en dès 

Iceberg coupé finement 

coriandre fraîche

Oignons nouveaux 

Salsa

Fromage râpé parvé

jalapeño




Préchauffer le four à 200°C.

Piquez les patates douces de quelques trous avec une fourchette et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 1 heure environ,jusqu’à ce qu’elles soient tendres (le temps dépend de la grosseur des patates,)

.
Pendant ce temps, chauffer un filet d’huile dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir l’oignon 3-4 minutes.Une fois ramolli, ajouter la viande hachée, en cassant les morceaux et faire sauter uniformément.



Ajouter le sel,poivre et les épices et remuer, en faisant cuire le boeuf jusqu'à ce qu'il soit presque cuit - environ 3-4 minutes. Ajouter la tomate concassée et le concentré de tomate avec 3 cuillères à soupe d’eau ,bien mélanger et laisser mijoter pendant 5-10 minutes de plus, en abaissant la chaleur,en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche .

Lorsque les patates sont cuites, créer une incision profonde dans le sens de la longueur. Ouvrir délicatement la patate à l’aide de deux fourchettes. 



Farcir et garnir de viande hachée ,de iceberg ,de guacamole et enfin d’ oignons nouveaux coupés et de coriandre ciselée.




mardi 31 octobre 2017

Salisbury Steak Steak Sauce Aux Champignons


Le bœuf Salisbury, est une recette originaire des États-Unis ,elle a été inventée par un médecin américain, le docteur James Salisbury , en 1897, qui préconisait une alimentation riche en protéines et pauvre en glucides (carbohydrates)

 Il est devenu très populaire au fil du temps, et fait maintenant partie de la gastronomie américaine.
 Un classique à essayer absolument!



Salisbury Steak Steak Sauce Aux Champignons 


Pour les steaks hachés:


500 g de boeuf haché ou 4 steaks hachés tout prêt vous pouvez former en bouletts si vous aimez (pas besoin des autres ingrédients si vous prenez des steaks tout prêt)

1 oeuf

2 cuillères à soupe de chapelure ou farine de matzah

1 petit oignon, haché fin

1 gousse d’ail hachée

1/2 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (facultatif)

Sel et poivre du moulin selon le goût 




Pour la sauce aux champignons:


350g de champignons coupés en lamelles

1 oignon coupé en dés ou lamelles comme vous aimez

1 à 2 cuillères à soupe d’huile 

1 verre de bouillon de bœuf ou poudre (pour moi fond de veau (voir photo)) + eau 

½ cuillère à soupe de farine ou maïzena 

¼ cuillère à café de thym





Dans un bol, mélanger la viande hachée, l'œuf, la chapelure, le sel, le poivre, l'oignon et la sauce Worcestershire. Façonner 4 steaks hachés .



Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les steak hachés , environ 3 minutes de chaque côté. Retirez les steaks hachés et réserver dans une assiette au chaud. 



Ajouter dans la poêle l'oignon et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et prenne une belles couleur de tous les sucs des steaks .



Ajouter les champignons et le thym et cuire jusqu’à ce que les champignons dégorgent toute leur eau.



Saupoudrer avec la maïzena ou farine et le bouillon de boeuf et remuer .

Laisser mijoter en remuant à feu moyen-doux jusqu'à épaississement de la sauce.



Réduire le feu à doux et remettre les steaks hachés dans la sauce. 

Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. 

Rectifier l’assaisonnement au goût et servir.




Accompagner de légumes et d’une purée de pommes de terre ou des pâtes ou de riz ou pour plus de gourmandise avec des friteeessss !!!!!!





mercredi 25 octobre 2017

Aubergine Fumée À la Tehina Façon Israélienne Hazilim Al Aech






Aujourd'hui je vous présente une salade que j'adoooree et qui est très populaire en Israel .

Presque chaque restaurant israélien a une version de ce plat végétarien. 


Vous allez me dire que la saison des aubergines est finie ,mais comme c'était la dernière de mon jardin elle méritait bien d'être à la une sur mon blog ^-^ 

Ce plat savoureux fonctionne à la fois comme un apéritif ou un plat principal avec une bonne pita chaude vous allez vous régaler!!





Aubergine Fumée À la Tehina Façon Israélienne Hazilim Al Aech





1 aubergine baladi si possible (comme on l’appelle en Israël, elle est plus grosse et charnue et généralement  bio)



4 cuillères à soupe de tahina ou tahini (pâte de au sésame)

1 à 3 cuillère à soupe de jus de citron frais

1 gousse d'ail

Eau selon la texture 

sel et poivre du moulin

Pour la présentation à votre grès :

Un filet d’huile d’olive,jus de citron,graines de grenade ou tomate concassée,pignon de pin,persil ou coriandre hachés finement,basilic,menthe,schug,pois chiche,feta émietté ,silane(sirop de datte),mélasse de grenade,miel,zaatar…..les options sont en fait infinies




Faites griller l'aubergine sur le gaz ou bien au barbecue de tous les côtés jusqu'à cuisson complète et bien carbonisée, l'enlever avec une pince.


Lorsque l’aubergine est suffisamment froide pour être manipulé par son extrémité, retirez la peau calcinée avec un couteau à éplucher. 

La peau se détache assez facilement, et si un peu de peau carbonisée reste, elle ajoute seulement de la saveur (ne surtout pas passer l’aubergine sous l’eau)

Essayez de garder l'aubergine entière ,laissez la tige intacte pour la présentation



Mettre l’aubergine dans une grande assiette de service ,l’ouvrir en deux ou 3 horizontalement et aplatit sa chair légèrement à la fourchette, la saler et la poivrer .


Préparation de la Tehina:

Dans un bol à l’aide d’un fouet ou dans le blender , mélanger la tehina, le sel, l'ail, le jus de citron et l'eau  petit à petit et mélanger. La sauce va atteindre une consistance épaisse,continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'elle se lisse et devienne d’une couleur plus claire ,rectifiez l'assaisonnement, vous pouvez avoir besoin de plus de sel ou de jus de citron ou eau .La tahina doit avoir une consistance épaisse mais semi liquide .


Couvrir de tehina toute l'aubergine.

Saupoudrer de graines de grenade et de pignons,du persil ciselé sur le dessus et arroser d’un filet d'huile d'olive extra vierge. et de jus de citron.

 Servir avec une pita chaude ou le pain que vous aimez ou en accompagnement avec un poisson grillé. 














lundi 23 octobre 2017

Shorbat Adas Soupe de Lentilles Libanaise






La Shorba Adas est une soupe de lentille libanaise  traditionnelle 

simple à réaliser et pleines de saveur ,pour le grand plaisir de nos papilles.

Une recette rapide qui régalera toute la famille.







Shorbat Adas Soupe de Lentilles Libanaise




300 g de lentilles corail

1 oignon haché, 

1 cuillère à café de cumin en poudre 

½ à 1 cuillère à café de curcuma 

1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Eau ou bouillon de poulet ou de  légumes

sel, poivre, au goût 

Citron pour servir 

persil frais ciselé pour la garniture




Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole , puis ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, en remuant pour pas qu’ils collent.



Une fois que les oignons aient pris une belle couleur, ajouter les lentilles préalablement lavées et égouttées ainsi que le cumin,le curcuma ,le sel et le poivre et faites cuire en remuant pendant encore une minute. Ajouter le bouillon (le bouillon doit recouvrir les lentilles ) et porter à feu moyen-vif.




Une fois que la soupe commence à bouillir, réduire et laisser mijoter pendant environ 35 minutes.

Garder ¼ de soupe dans la casserole et mettre le reste dans un blender et mixer jusqu’à consistance crémeuse 






Remettre le tout dans la casserole ajouter ½ jus de citron ,rectifier l'assaisonnement.
Et cuire quelques minutes .


Servir  aussitôt dans des bol ,garnir de persil avec des quartiers de citron, sur le côté.




mercredi 18 octobre 2017

Brocoli Rôti au Four Sauce Aïoli Pesto






Ben Voilà 
 après le chou-fleur il fallait bien que je tente le brocoli ^-^

Un pur régale super facile à faire et tellement délicieux je pourrais en manger tous les jours !

Cette recette va vite devenir une de vos préférées, alors n'attendez pas pour la découvrir !

Brocoli Rôti au Four Sauce Aïoli Pesto 




3 têtes de brocolis ,avec le pied

Sel de Guérande  au goût

2 à 3 cuillères à soupe d'huile d’olive

Pour l’aioli:

1/4 à  ½ bouquet de feuilles de basilic

4 cuillères à soupe généreuses de Mayonnaise ou 3 de tehina (si vous mettez de la tehina il vous faudra de l’eau pour détendre la sauce )

2 gousses d’ail

¼ de poignée de pignons grillés 

1 à 2 cuillères à soupe Citron

Sel et poivre du moulin 




Faire bouillir de l’eau dans une marmite .

Quand l’ébullition est forte, plonger les têtes de brocoli dans l’eau,ajoutez du gros sel  et attendre 7 minutes.

Une fois le temps écoulé, sortir les brocolis de l'eau et égouttez-les dans une passoire. Mettez immédiatement les brocolis dans un bain d'eau glacée pour stopper le processus de cuisson et pour qu'ils restent bien vert.



Retirez brocolis refroidit de l'eau glacée au bout de 30 secondes et égouttez-les à nouveau dans la passoire.


Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ,déposez les têtes de brocolis arrosez généreusement d’huile d’olive ,sel de guérande et enfournez-les 10 à 30mn à 230 °C ou jusqu'à ce que les brocolis soient cuit mais encore croquants et dorés. 


Pour la sauce aïoli pesto:


Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire.Couvrir et mélanger à vitesse moyenne environ 3 minutes, en arrêtant de temps en temps pour gratter les côtés, jusqu'à consistance lisse.Rectifiez l’assaisonnement.

Voilà il vous reste plus qu'à déguster votre  brocoli accompagné de son aïoli au pesto !









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