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mardi 25 juillet 2017

California Sushi Bowl






Envie de sushi ,mais la flemme de les faire! 

Voici le “sushi bowl” super tendance au US ,méga bons et 

tellement moins " prise de tête" que les sushi!!!

Un plat complet qui regalera  toute la famille.




California Sushi “Bowl”




Pour le riz à sushi :



450g riz japonais à grains courts à sushi non cuit 

60 ml ou 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

60 ml ou 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz

50g de sucre

1  cuillère à café de sel  rase ou plus selon le goût 


Pour le bol:



Surimi (vous pouvez remplacer par du saumon ou thon cru grade sushi en fine tranches )

1 avocat coupé en dés 

½ concombre coupé en dés ou julienne

Graines de sésame blanc et noir 

1 feuille d'algues émiettée 

Sauce soja 

gingembre mariné

*Wasabi sauce (voir photo) 



Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau devient claire, 5 fois environ .

Laisser sécher pendant 15 minutes.

Faire cuire le riz à sushi à la casserole ou bien au cuiseur à riz 

selon les instructions du paquet.

Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 15 minutes.




Pendant ce temps,préparer votre Sushisu (sauce pour le riz) dans une petite casserole, mélanger le vinaigre blanc, le vinaigre de riz, le sucre et le sel et réchauffer à feu moyen, en remuant pour dissoudre le sucre.


Transférer le riz dans un très grand bol. Arroser du vinaigre préparé dans tout le riz: Avec une spatule bien mélanger le riz en le soulevant en faisant attention a ne pas l'écraser .Couvrir le riz avec une serviette humide pour qu’il reste un peu tiède.


Maintenant assembler votre bol,mettre dans le fond du riz vinaigré ,ajouter des dés de concombre et d’avocat , du surimi ,saupoudrer de quelques graines de sésame noir et blanc,ajouter des algues et enfin le gingembre et un peu de wasabi sauce

Arroser avec de la sauce soja et dégustez !!



*wasabi sauce 

dimanche 23 juillet 2017

Salade de Pastèque Betterave Rôtie et Fromage de Chèvre









Voici THE salade de l'été !!!

Super originale,gourmande et riche en vitamines .

 La saveur fraîche de la menthe et du basilic relève ici délicieusement les betteraves et la pastèque .

Un délicieux mélange de saveurs qui fera merveille sous une forte chaleur







Salade de Pastèque Betterave Rôtie et Fromage de Chèvre





2 betteraves moyennes rôties

1/4 Pastèque 

1 à 1/2 oignon rouge selon la taille coupé en lamelles fines 

Fromage de chèvre frais ou feta émiettée

1 cuillère  à soupe Vinaigre de Xérès ou du blanc 

1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Quelques Feuilles de menthe fraîche

Quelques Feuilles de basilic frais

Sel de Guérande

Poivre du moulin 




Préchauffer le four à 180°C.

Retirer les tops et les racines des betteraves et

Lavez soigneusement les betteraves sans les éplucher et séchez-les . 

Enveloppez-les dans du papier sulfurisé puis du papier aluminium en fermant bien .

Disposez les betteraves dans un plat allant au  four ou directement dans la lèchefrite.

Faites cuire 1h à 1h30 environ (dépends de la taille des betteraves), jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur en plongeant un couteau à coeur.
Laisser refroidir.


Assembler votre salade:
Dans une assiette mettre harmonieusement de la betterave coupée en quartiers ,de la pastèque coupée, parsemez par dessus le fromage émietté ,arroser de vinaigre et d’huile ,saler,poivrer ajouter quelques feuilles de menthe et basilic et dégustez !



jeudi 13 juillet 2017

Salade Tex- Mex au Poulet Vinaigrette d’Avocat








Voici une salade délicieusement relevée aux épices mexicaines, hautes en couleur et en saveurs,

 rapide à réaliser .

Un  plat complet pour toute la famille.




Salade Tex- Mex au Poulet et Vinaigrette d’Avocat


Pour le poulet:


4 escalopes de poulet (vous pouvez remplacez par du poisson ou crevettes)

1 cuillère à soupe de cumin 

1 cuillère à café de poudre d’ail

1 cuillère a café de poudre d’oignon 

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de chili 

1 cuillère à café de paprika fumé

1 cuillère à café d’origan sec 

Jus d’un citron vert 

Sel poivre selon le goût 

2 cuillères à soupe d’huile


Pour la salade:


1 romaine ou iceberg coupée

4 tomates coupées en dés

2 poivrons vert coupés en dés 

2 poivrons orange coupés en dés

1 boîte d'haricots noirs, rincé

1 boîte de maïs rincé ou 2 maïs frais coupés

1 à ½ oignon rouge coupé 

4 cuillères à soupe de coriandre 


Vinaigrette d’avocat crémeuse:


1 avocat mûr

4 branches de coriandre 

1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère à café de miel

Jus d’ ½ citron vert

¼ oignon rouge 

1 gousse d’ail

1/4 de jalapeño (facultatif)

Sel et poivre selon le goût 

Un peu d’eau


Mélanger tous les ingrédients dans un grand plat l ou un sac de congélation et mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 24 heures.


Au Bbq ou à la plancha ou dans une poêle (ajouter 1 cuillère à soupe d'huile  ) faire griller le poulet pendant 4 à 5 minutes par côté.

Le couvrir et laisser reposer avant de le couper pendant 5mn.




Entre temps faire la vinaigrette en ajoutant tous les ingrédients de la vinaigrette énumérés dans un blender et mixer jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse .Rectifier selon le goût. 




Assemblez la salade : Placez la laitue coupée au fond d'une assiette à salade creuse . 

Garnir de tomates, d' haricots noirs, de maïs,de poivron,d’oignon, de coriandre et de poulet tranché. 




Ajouter la vinaigrette ,parsemez de coriandre ciselée et d'oignons nouveaux et dégustez !





lundi 3 juillet 2017

Bun Bo Xao Salade de Boeuf Vietnamienne




Voici une recette Vietnamienne, qu'on raffole chez moi ,surtout l'été !


Une salade pleine de fraîcheur ,complète et légère alliant texture et une harmonie parfaite des saveurs en bouche,

la promesse d'un voyage gustatif au Vietnam  !




Bun Bo Xao Salade de Boeuf Vietnamienne




Marinade pour le bœuf :


500 g de bœuf (rumsteck, filet,merlan...) vous pouvez le faire aussi avec du poulet ,tofu,crevettes

2 gousses d’ail hachées

2 tiges de citronnelle fraîche finement hachée

2cuillères à soupe de nuoc mam (ou comme moi :2 cuillère à soupe de sauce soja+ 1 cuillère à soupe de sauce chili sucrée + 2cuillères à café de citron vert)

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

1 cuillère à soupe de sucre brun 

poivre et sel selon goût

Pour la salade:


vermicelle de riz 

Laitue (batavia ou iceberg) coupée

germes de soja

1 concombre épépiné et coupé en fines tranches

1 à 2 carottes coupées en juliennes 

coriandre fraîche

menthe fraîche 

Basilic frais Thaï

1 poignée de cacahuètes hachées non salées

Échalotes frites 

Citron vert 

1 piment rouge coupé (facultatif)



Sauce pour la salade:


8 cuillères à soupe de nuoc mam (ou sauce chili sucrée si vous utilisez pas la sauce de poisson)

1 cuillère à soupe de sucre brun (pas besoin si vous n'utilisez pas  la sauce de poisson)

1/2 à 1  jus de citron vert pressé

1 à 2 cuillère à soupe de vinaigre de riz

4 cuillères à soupe d’eau

3 gousses d’ail hachée

1 piment rouge frais finement coupé(facultatif)
Rectifiez selon le goût

(Regardez chez votre asiatique préfèré il existe déjà de la  sauce préparée)



Préparer le bœuf: Dans un sac congélation ou un grand plat ,placer le steak entier ou tranché en lamelles ajouter la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre, l'ail et la citronnelle finement hachée 

Sceller le, assurer que la marinade entre en contact avec le bœuf. 
Mariner pendant 1h à température ambiante


Ou pendant une nuit dans le réfrigérateur. 

Après 2 heures passées ou toute une nuit 

Cuire le bœuf dans une poêle ou au bbq comme moi , à feu vif jusqu'à ce qu'il ai pris une belle couleur .Laissez reposer quelques minutes couvert puis 
Couper en morceaux fins.

Faire cuire les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendre (suivre les instructions du paquet )


Pour la sauce : Faire dissoudre le sucre avec le vinaigre de riz blanc et le jus de citron vert pressé. Verser le nuoc mam et l’eau. Mélanger. Ajouter l’ail haché et le piment. Goûter et rectifier la sauce selon votre goût. Il faut que la sauce soit sucré-salé, légèrement acide citronnée, aillée et relevée si vous aimez.




Assembler la salade: Au fond de 4 grands bols ou assiette creuse , mettre dans l'ordre : 

 Les vermicelle de riz ,la laitue,les germes de soja, le concombre, les carottes,Dồ chua, les feuilles de menthe et de coriandre et enfin  par-dessus la viande .

Pour encore plus de gourmandise vous pouvez ajouter des Nems bien croustillants ( Cha gio recette sur le blog, https://lafabriquegourmandebyinbar.blogspot.com/2014/01/cha-gio-heo-tom-nems-vietnamiens.html
découpés en petits morceaux par dessus, 

Verser 2 cuillerées à soupe de sauce préparée 


Puis saupoudrer de cacahuètes pilées ,d' échalotes frites, du piment selon le goût et des quartiers de citron vert .



mercredi 21 juin 2017

Salsa d' Ananas





C'est enfin l'été mes gourmands !!!!!Et pour fêter ça voici une recette de salsa originale que vous pourrez dégustez en apéritif avec des tortillas chips ou bien en accompagnement d'un poisson ou viande blanche grillée.
Une recette sucré-salé,gourmande ,colorée ,fraîche, diététique et facile à réaliser

Un pur délice !





Salsa d' Ananas 






1 Ananas entier mûr de taille moyenne coupé en dés

1/2 poivrons coupé en dés ( soit poivrons rouges, orange, jaunes ou verts)

1 grosse tomate coupée en dés

2 cuillères à soupe de coriandre hachée

1 à 1/2 d'oignon rouge émincé selon la taille 

2-4 cuillères  à soupe de jus de citron vert (environ 2 petits limes )

Sel et poivre selon le goût 

 1 cuillère à soupe de jalapeño en dés (facultatif si vous aimez pas le piquant)



Pour faire les bols d'ananas, couper l'ananas en deux, dans le sens de la longueur. 
Couper autour du bord extérieur du fruit de l'ananas et couper  le milieu aussi.
Utilisez une cuillère pour extraire la chair de chaque moitié, laissant un peu sur les côtés pour vous assurer que les bols d' ananas soient robustes.



Dans un bol, mélanger l'ananas en dés, les tomates en dés, les poivrons en dés, les oignons émincés, la coriandre hachée, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
Bien mélanger.



Transférer la salsa dans les bols d'ananas pour servir.

Garder au  réfrigérateur jusqu'à dégustation .

mardi 2 mai 2017

Hummus Bil Lahme Houmous à l’Agneau et Pignons de Pin







Le hummus bil lahme ou  hummus b'lahmeh , veut dire littéralement "hummus à l'agneau". 
Un plat très populaire qui s'étend d'Israël au Liban jusqu' à la Turquie,avec comme différence les épices ou les morceaux choisies d'agneau .
Il peut être mangé comme kemia (apéritif) ou comme plat complet avec une pita chaude .

Un vrai délice pour les papilles !





Hummus Bil Lahme Hummus à l’Agneau et Pignons de Pin 







250 g d’Agneau haché ou en petits bouts (si vous aimez pas l'agneau prenez du boeuf)

1 oignon coupé fin 

3 gousses d’ail hachées

1 cuillère à café de cumin 

½ cuillère à café de gingembre

¼  à  1/2 cuillère à café de cannelle

une pincée ou plus de cardamome

une pincée ou plus de poudre de girofle 

(vous pouvez si non mettre 1 cuillère à  café ou plus selon le goût de Bahārāt c'est le mixe de toutes ces épices )

½ cuillère à café de paprika doux ou piquant

Sel,poivre au goût

1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive



Garniture:


1 boîte de houmous ou voir recette plus bas 

1  cuillères à soupe de Pignons de pin

1 à 2 cuillères à soupe de Persil plat 

Paprika

Huile d’olive



Placer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les pignons et les faire colorer 

. Retirer les pignons de la poêle et mettre de côté.



Dans cette même poêle faire chauffer l’huile d’olive ,ajouter l’oignon coupe fin ainsi que les gousses d’ail hachées et faire revenir jusqu'à ce qu'il soient translucides (2 minutes) ,ajouter l’agneau, et la briser,ajoutez les épices,bien mélanger et laissez cuire quelques minutes . Mettre de côté et couvrir et Laisser a température ambiante.



Pour le Houmous soit vous l’achetez tout prêt soit voici le lien vers la recette qui est déjà sur le blog ^-^



Étaler le hummus sur une assiette, en utilisant le dos d'une cuillère pour créer des "tourbillons".

Garnir d'agneau, ajouter les pignons grillés et saupoudrer de persil ,decorer avec du paprika et terminez avec un filet d'huile d'olive.

Servir avec une bonne pita chaude !




jeudi 13 avril 2017

La Pâte à Choux à la Fécule de Pomme de Terre Sans Gluten




Mes gourmands pour aujourd'hui en cette semaine de Pessah ,je vous offre une recette de pâte à choux ,gluten free ,sans kitniyot qu'on ma  très souvent demandé  !
Alors je vous ai concocté une petite recette et je l'ai l'expérimenté pour vous .

Et vous savez quoi ça à marcherrrrrr ,YeAhhHh c'est pas génial ça  ^-^  (bon je vous avoue j'étais un peu sceptique !)


Cette pâte vous pourrez l'utiliser en tant pour le sucré que pour le salé ,
Une super recette avec juste 4 ingrédients, à faire les yeux fermés !



La Pâte à Choux à la Fécule de Pomme de Terre Sans Gluten



(pour 25 petits choux ou 15 petits éclairs )





120g d’eau (120ml d'eau ou 8 cuillères à soupe d'eau )

60 g de beurre ou margarine 

75 g de fécule de pomme de terre ou maïzena tamisée

2 à 3 oeufs (pour moi 2 ont suffît ,mais pour les éclairs il m'en a fallut 3 ,alors à vous de voir avec la consistance de la pâte ) 

pincée de sel 



Préchauffé votre four à 190°C 



Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, le beurre et faire bouillir



Dans un cul de poule mettre la fécule et y verser le mélange chaud d’eau et beurre et battre vigoureusement.



Cette dernière doit se détacher facilement des parois. Une fois la boule de pâte formée, la mettre dans la casserole sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche



Placer la pâte dans le cul­ de ­poule. Ajouter un premier oeuf, en battant avec le FOUET ÉLECTRIQUE (très important,si non c’est impossible ) jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répéter l'opération .

Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four

Et former des petits choux ou des petits éclairs 

Penser a espacer suffisamment les choux pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.



Placer les choux dans un four préchauffé à 190°C pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°C pendant 10 à  15 minutes. (étape essentielle pour faire sécher les choux et éviter qu’ils ne ramollissent à la sortie du four).



Pour les farcir de crème pâtissière ou de chantilly, il suffit de pratiquer une petite incision sous le chou à l'aide de la poche à douille et de les fourrer .



Voici la recette de la crème pâtissière si besoin :



250ml de lait

3 jaunes d’oeufs

½ gousse vanille

50g de sucre

20g de fécule de pomme de terre ou maïzena

25g de beurre

Faire chauffer le lait avec la demi gousse de vanille fendue en deux.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. 

Une fois le mélange sucre/jaune bien mélangé, ajoutez la fécule ou maïzena tamisée

ensemble progressivement avec le fouet.

Ajouter le lait dans le mélange et incorporer avec le fouet, en évitant de mousser.

Verser l'appareil obtenu dans la casserole et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer, au fouet jusqu’a ce que le mélange épaississe .

Enlever du feu laisser peu refroidir puis ajouter le beurre coupe en cubes ,bien mélanger puis filmer et mettre de côté .





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