Arni Youvetsi

Aujourd'hui je vous présente une recette qui vient tout droit de la Crête 

un pays chère a mon coeur j'en suis littéralement tombée amoureuse dés ma première seconde ! 

Par la beauté de ses paysages, pour sa richesse culturelle,l'art de vivre , pour la gentillesse de ses habitants

et bien sûr pour les saveurs subtiles de sa gastronomie raffinée et saine!!

Alors voila , voici la recette authentique donnée par la mama du village du " Arni Youvetsi"  un de mes coups de coeur parmis, mes plats Crétois préférés ! 

Le Youvetsi doit son nom au récipient en terre cuite dans lequel ce plat est traditionnellement préparé avec de l'agneau parfois du boeuf .Ragoût à la tomate,accompagné avec des crozets (langues d'oiseaux ou orzo). Le parfum de la Crête dans votre assiette

Agneau au four et Langues D’Oiseaux

1 kg d’agneau (collier,poitrine,épaule)

1 c à soupe l'huile d'olive si l’agneau n’est pas gras (facultatif)

1 Gros oignon coupé 

3 Gousses d'ail émincées

1/2 c. à café d’origan

1 Bâton de Cannelle

2 c à soupe concentre de tomates

8 Tomates concassées ( une  grande 1boîte)

4 tasses de bouillon (ou eau)

1 paquet de Langues d’Oiseaux (orzo)

Poivre fraîchement moulu et sel de mer

Préchauffer le four à 150 C .

Frottez l'agneau avec de l'huile d'olive et assaisonner généreusement de sel et poivre fraîchement moulu. 

Saisir l'agneau sur feu vif dans une marmite en fonte allant au four .

puis ajouter les oignons. Une fois que les oignons soient tendres, 

ajouter l 'ail et le concentre de tomate jusqu'à ce que l'ail est parfumée et la pâte de tomate a commencé à cuisiner. Ajouter les tomates en dés et le bouillon et grattez les sucs au fond de la casserole. Porter à ébullition, assaisonner au goût avec le sel et le poivre.. Couvrir et cuire au four jusqu'à ce que la viande soit très tendre, environ 1.5-2 heures (ou plus).

Augmentez la chaleur du four à 175 C, et ajouter l'orzo. Continuer à cuire, cette fois à découvert, jusqu'à ce que l'orzo soit cuit et que la plupart du liquide se soit évaporé, environ 20-30 minutes.

Servir les morceaux de l'agneau aux côtés de l'orzo ,saupoudrer généreusement avec du myzithra

ou bien du romano

Kali orexi!!