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jeudi 26 février 2015

Shortbread Sablés aux Cranberries - Orange



Cette recette d'origine écossaise est un véritable classique à la texture sablée.

Au Moyen-Âge, le shortbread était un pain au sucre et aux épices. 
Puis la recette s'est transformée ,on a remplacé la levure par du beurre.
Autrefois les shortbreads étaient très chers et réservés aux fêtes de fin d'année. On 
les offrait aux premiers visiteurs qui pénétraient dans la maison au nouvel an.

Ces biscuits sentent bon le beurre, sont friables et croquants.
Un vrai délice!




Shortbread Sablés aux Cranberries - Orange 



Ingrédients:


230g de beurre non salé, ramolli à température ambiante
110g de sucre glace
zestes finement râpé de 2 oranges
2 cuillère à café de vanille
90g de cranberries 
280g de farine
1/4 c à café de levure chimique
1/4 c à café de fleur de sel

Préchauffer le four à 180° degrés C.

Dans un bol de taille moyenne, tamiser et mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.

Battre le beurre à vitesse moyenne, jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le sucre glace et battre jusqu'à que tout soit homogène. Ajouter la vanille.

Ajouter la farine au mélange de beurre et mélanger jusqu'à consistance homogène. Ajoutez le zeste d'orange et les cranberries.

Diviser la pâte en deux et façonner 2 cylindres de 2 cm de diamètre, les envelopper dans du papier film.
et réfrigérer jusqu'à fermeté, environ 2 heures (ils peuvent se garder 2 semaines au congélateur ).

Découper des rondelles de pâte de 1 cm doucement à l’aide d’un couteau.

Les déposer délicatement, bien espacées, sur une tôle recouverte de papier sulfurise de cuisson.
Cuire au four 12-15 minutes, les sortir du four quand ils commencent à dorer. 

Laisser refroidir complètement sur les plateaux, puis conserver
dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine

mercredi 25 février 2015

Tuiles Spirales Au Chocolat – Amande



Voici une recette de tuiles délicieuses  très facile à réaliser , 

que je fais très souvent mais cette fois si j’avais envie de leur
 faire un petit look sympa pour Purim !

Et voila qu' en surfant sur le net je trouve les “tuiles spirale au chocolat “ 
du blog “cookingmumu” Qu’elle superbe idée !!! 

Ni une , ni deux, me voilà en train de réaliser ces tuiles ,
toute excitée de voir le résultat fini et pouvoir les offrir dans mes michloah manot !! 

Ne sont telles pas belles ?!?! 

Je vous met le lien de cookingmumu qui explique très bien  et 
donne tous les conseils pour les  réussir!

http://www.cookingmumu.com/tuile-spirale-au-chocolat


Tuiles Spirales Au Chocolat – Amande

(environ 30 tuiles )


2 blancs d'oeufs 

50g de sucre en poudre 

35g de beurre ou de margarine 

30g de farine 

10g de poudre d'amandes 

(vous pouvez ajouter de la vanille ou zestes d'orange 
 ou bien de l'extrait d'amandes amères)

Chocolat noir ou au lait pour les spirales 

Papier sulfurisé coupé en carrés

Première étape, commencez par faire vos spirale 



Fondre le chocolat au bain marie ou micro-ondes.
Sur des carrés de papier sulfurisé un peu beurré ou huilé, dessiner des spirales
 (vous pouvez faire autres que des spirales)
 en chocolat 
à  l'aide d' une poche à douille très fine ou bien un petit cornet de papier sulfurisé 
préparé par vos soins
Laisser durcir au frigo.



Pour vos tuiles 



Préchauffer le four à 165°C

Faire fondre le beurre.
Le laisser refroidir à température ambiante.

Mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à obtention
 d'un mélange mousseux (ne pas monter les blancs en neige).

Ajouter la farine, la poudre d'amandes et enfin le beurre
bien mélanger.
Sortir du frigo une plaque de spirales
et y déposer 1 cuillère a café de la préparation
Étaler  avec le dos de la cuillère pour former un rond .

Enfourner la plaque à mi-hauteur du four pendant 10 minutes ou plus .
 À la fin de la cuisson, les tuiles doivent être bien dorées sur les bords.
Dès qu'elles sont cuites déposez-les
sur un rouleau à pâtisserie ou comme moi sur un moule à baguettes, 
afin de leur donner forme.

Surtout attendez que le chocolat soit complètement froid  pour enlever le papier sulfurisé
sinon il restera collé sur le papier.
Il faut  faire attention en retirant le papier des tuiles, 
car elles se brisent facilement.

mardi 24 février 2015

Mkhabez Petits Gâteaux Algériens




Voici des petits gâteaux que j’ai goûtée cet été ,un vrai régal !! 
Depuis j'ai eu très envie de les reproduire une fois rentrée à la maison mais pas eu l'occasion !

Et voila que Pourim pointe le bout de son nez  et pourquoi pas

Pour mes michloah manot ;-)

Les mkhabez sont des petites friandises algériennes généralement avec un cœur aux amandes fondant enrobé d’un glaçage royal croquant,

On peut les décliner en plusieurs versions de couleurs, formes, farces et de parfum aussi.

Ces gâteaux font leur petit effet, la seule contrainte c’est l’aspect parfait du glaçage qui doit couvrir impeccablement votre gâteau. 

Bon moi c’est pas très réussie!Je suis pas très douée pour ça !!

Mais si vous voulez des idées tapez sur Google “Mkhabez”



Et vous verrez ce que l’on peux faire avec ces gâteaux ,c’est tout un art!!!





Mkhabez, Gâteaux Algériens 








300 g de pécans (ou amande,noisette,noix,pistaches…) grillées 

80 g de sucre blanc 

1 oeuf battu 

1/2 c a café de vanille 

Une pincée de sel 



(vous pouvez ajouter des zestes de citron ou orange ou bien d’eau fleur d’oranger) 




Dans le mixer mettre vos pécans grillées avec le sucre,la vanille et sel et mixer mais pas trop il faut qu’il reste des petits bouts . 

Mettre la préparation dans un bol puis ajoutez l'oeuf préalablement battu cuillère par cuillère 

jusqu’ a l’obtention d’une pâte peu môle ni trop dure (vous aurez peut être pas besoin de tout l’oeuf ) 



Sur un plan de travail fariné abaisser la pâte sur une 

épaisseur de 3 cm et découper avec votre emporte- pièce choisi 

Disposer les Mkhabez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 

pendant 20 à 30 mn à 130° C 

surveiller la cuisson 

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. 





Glaçage 




3 blancs d’œuf 



le jus d’un citron 



3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 



Sucre glace 



une pincée de sel 



1 cuillère à café d’huile 

Vous pouvez ajoutez du colorant 





Dans un saladier, mélangez les blancs d’œuf, le sel, le citron et l’eau de fleur d’oranger. Rajoutez progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage épais. Faire un test sur un gâteau. Si le glaçage coule, rajoutez du sucre glace ou s’il est trop épais, versez quelques gouttes d’eau fleur d’oranger. 

Colorez selon votre goût et finir par la cuillère d’huile pour un glaçage brillant. 

Une fois les gâteaux glacés, décorez selon vos goûts. 



Laissez sécher. 

Disposez vos gâteaux dans des caissettes et conserver les dans des boîtes hermétique. 


dimanche 22 février 2015

Madeleine Miel Citron Pavot




Pour ce début de semaine mes gourmands voici des madeleines légères ,
ultra moelleuses au bon goût acidulé avec un côté croquant sous la dent 
des graines de pavot !
Un duo classique mais toujours gagnant !



Madeleine Miel Citron Pavot

(pour 30 madeleines)





3 œufs, 

150g de farine

110g de sucre 

110g de beurre, 

1/2 sachet de levure chimique, 

2  belles cuillères à  café de miel

1 à  2 cuillères à  soupe de pavot

3 c à  soupe de citron + zestes (vous pouvez le faire avec du jus d’orange aussi)



Préchauffez le four à 220° C



Râpez finement le zeste du citron, et pressez le jus prélevez 2 c à  soupe 

Faites fondre le beurre sur un feu doux ou au micro-ondes



Mélangez dans le bol du robot,oeufs,sucre et miel et faites-les mousser

Ajoutez ensuite le beurre fondu, le zeste du citron, le jus de citron,

ainsi que les grains de pavot, et mélangez à nouveau.

Placer la préparation 1 à2 heures au frigo (toute une nuit encore mieux) , 
c'est le secret pour avoir des madeleines à bosse !!!! 
(je vous avoue quelque chose parfois quand j'ai pas le temps 
je laisse pas reposer ma pâte et la bosse elle est toujours là ;-) ).



Beurrez les parois du moule et déposez environ 1 cuillère à soupe dans chaque trou
 (elle doit remplir environ la moitié de l'espace, de façon à laisser de la place
 pour le gonflement des madeleines).



Enfournez à  220° C pendant 4mn puis à  180°C

4 mn encore .

Démoulez les madeleines immédiatement et laissez-les refroidir sur une grille. 



Conservez-les ensuite dans une boîte en fer.




jeudi 19 février 2015

Brownie au Nutella juste 2 ingrédients !



Pour ce Vendredi  je vous présente un Brownie incroyable ,
qu'une amie ma faite découvrir cette semaine  !!!
J'avais hâte de vous le présenter 
 Il suffit que de deux ingrédients oui oui vous avez bien lu !!!
Moi aussi j'ai été bluffée 
 Mais c'est pas tout il est gluten free,d'une simplicité infantile pour dire c'est ma fille qui l'a fait! ,moelleux a souhait et un goût 100% chocolat!
Vous êtes encore la ?!?!
Qu'est ce que vous attendez !!!





Brownie au Nutella juste 2 ingrédients !






Brownie au Nutella juste 2 ingrédients 



295g de nutella ou autre pâte à tartiner 

4 oeufs 

Sucre glace (facultatif) 



Préchauffez votre four à 175 °C
Dans votre mixer ou un fouet électrique mettre les 4 oeufs 
puis les fouetter au moins 7 mn 
jusqu’a ce que l’appareil devienne jaune pale et double de volume 
(voir photo)



Chauffer au bain-marie ou bien au micro-onde votre pâte à tartiner 

Puis l’ajouter tiède dans les oeufs, bien mélanger . 

Mettre la préparation dans un moule carré bien graisséé (le miens est de 8x8 US ) 

(Pour les gourmands doubler la dose et mettre dans un plat rectangulaire ;-) ) 

Enfourner pendant 30 à 35 mn dépends du four. 

Enlever le Brownie du plat et laisser tiédir sur une grille (pas de panique si vous n'arrivez  pas laissez le Brownie refroidir et vous le couperez plus tard )

Puis couper en carrés et saupoudrer de sucre glace.














mercredi 18 février 2015

Financiers Noisettes Fleur d'Oranger Miel de Christophe Michalak



Christophe Michalak raconte qu’il a pensé à cette recette lorsqu’il séjournait au Japon.

Cette recette a tout pour vous faire craquer: simple, rapide et gourmande!
Un pur délice, au bon goût d'amande mélangé à la noisette, le tout enrobé de miel avec la bonne odeur de la fleur d'oranger c'est tellement bon qu'il est impossible de les conserver !!

Financiers Noisettes Fleur d'Oranger Miel de Christophe Michalak 

"Les desserts qui me font craquer"






120 g Beurre
10 g Miel 
45 g Farine
120 g Sucre glace
45 g Amandes en poudre 
1 pincée Levure chimique 
20ml Fleur d'oranger 
100 g Blancs d'œufs (environ 3 blancs d'œufs)
100 g de noisettes 

Un temps de repos au réfrigérateur de 24 heures ,oui je sais c'est un peu long mais il faut du temps pour les bonnes choses  bon je vous avoue j'ai déjà essayée de les faire le même jour c'est presque pareil sauf que l'on a moins le goût prononcé de la fleur d'oranger !


Faire fondre le beurre à feu vif pour qu'il obtienne une couleur noisette.
Puis le passer à la passoire fine.
Ajouter le miel et réserver à température ambiante.
Tamiser :
- le sucre glace
- la farine
-Poudre d'amande 
- Et la levure chimique
Mélanger délicatement ce mélange au fouet.
Puis ajouter petit à petit les blancs d'œufs .
Ajouter doucement le mélange beurre-miel.
Puis ajouter également la fleur d'oranger.
Réserver le mélange dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures.

Après le temps de repos, préchauffer votre four à 110°C.
Concasser les noisettes.
Puis les torréfier au four pendant environ 8 mn. Elles doivent légèrement dorer.
Beurrer le moule à financier.
Puis le remplir avec le mélange et le parsemer de noix de noisettes.
Cuire cette préparation au four chaleur tournante à 180°C environ 12 minutes. 
Les financiers sont cuits lorsqu'ils obtiennent une couleur caramel.

mardi 17 février 2015

Orecchie Di Aman Ozné Haman Italiens




Bon ben voila comme beaucoup me l'ont demandé en MP 
Voici la cuvée des Michloah Manot pour Pourim 2015 !


Pourim est une fête juive très joyeuse 
Elle commémore dans l'ancien Empire Perse la victoire des juifs sur leurs ennemies 
et la chute d'Aman (conseillé du roi de Perse)
qui incarne l'archétype de l'antisémite.




A Pourim, nous soulignons l’importance de l’unité et de l’amitié entre les Juifs
en envoyant des cadeaux (Michloah Manot) composés d’aliments à des amis.
Il faut envoyer un cadeau composé d’au moins deux sortes d’aliments 
prêts à être consommés (par exemple des gâteaux, des fruits, des boissons) 
à un ami au minimum pendant la journée de Pourim.


Pourim comme toute fête juive possède son plat traditionnel : 
Les oreilles d'Haman ou " ozné haman". 
Ces gâteaux triangulaire fourrés aux graines de pavot,dattes ou au chocolat 
ou tout autres parfums ont pris une place dans toutes les communautés juives du monde.


Aujourd'hui je vous présente une recette "d' ozné haman" d'origine Italienne 
les "Orecchie Di Aman "
Une coutume qui proviendrait à la fin du 15ème siècle probablement adopté par les  Juifs Italiens , 
une des recettes les plus traditionnelles des beignets Italiens du carnaval (Mardi Gras) 
sous le nom de " chiacchiere di carnevale", 
que nous appelons orecchie di Aman, 
les oreilles  d'Aman.





Orecchie Di Aman 




(entre 20 à 30 oreilles ) 




125 g de farine 

½ cuillère à café de levure chimique 

1 oeuf 

1 sachet de sucre vanillé 

2 cuillères  à soupe d’eau ou jus d’orange 

Quelques gouttes (selon le goût) d’eau de fleur d’oranger ou rhum,brandi… etc 

Huile pour la friture 

Sucre glace pour saupoudrer 




Dans un bol, ou un mixer bien mélanger la farine, la levure, 

Ajouter, l’oeuf battu légèrement,le sucre vanille, l’eau et l'eau de fleur d'oranger. 



Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. 



Transférer la pâte sur un plan de travail propre et fariné, et la pétrir quelques minutes, 

jusqu'à ce qu’elle soit bien lisse. 



Aplatir la pâte aussi fine que possible, sur un plan de travail bien fariné 

(vous pouvez le faire avec la machine à pâtes) 

Découper des cercles à l'emporte pièce (ou avec un verre) puis découper en deux parties égales, 

pincer légèrement le bas des demis-cercles obtenus pour leur donner la forme d'oreilles. 
(voir photo )


Faire frire les oreilles, dans l’huile  en les tournant une fois pendant la cuisson, 

jusqu’à ce qu’elle gonflent et dorent légèrement. 

Égoutter les oreilles sur du papier absorbant ,

 Saupoudrer de sucre glace et déguster ! 














lundi 16 février 2015

Poulet Sauté au basilic Thai Pad Kra Pao Gai ผัดกระเพราไก่




Voici une recette simple et rapide à préparer, 
de quoi réjouir de nombreux gourmands en manque de temps !
 Le mélange du basilic frais avec le poulet est étonnant, équilibré et subtilement parfumé. 
 Une recette envoûtante aux saveurs asiatiques !





Poulet Sauté au basilic Thai  Pad Kra Pao Gai 


ผัดกระเพราไก่







500 g de blanc de poulet ou des hauts de cuisse
1 piment chili thaï ou moins au goût
1 poivron rouge
6 branches Holy Basil (aux US) ou Ka Phrao basilic thaï ou plus au goût, 
ou à défaut d'en trouver, remplacez-le par du basilic commun.
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillère à soupe de nuoc mam (je n’en ai pas mis)
2 cuillère à café de sucre brun
1 oignon
4 gousses d'ail pelées et hachées
2 à 3 cuillères a soupe d'huile neutre 








Couper le poivron et oignon en lamelles , 

ainsi que le poulet (normalement pour la vraie recette le poulet doit être coupé

en très petits morceaux, il faut presque le hacher!Moi je le préfère en lamelles ) 

Couper le piment chili très fin . 



Faire chauffer l'huile dans un wok, à feu assez fort. 



Faire sauter l'ail, et le piment thaï ajoutez le poulet et bien mélanger, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. 

Ajouter le poivron, l’oignon, la sauce soya, la sauce de poisson, 

Le sucre. 



Faire sauter le tout pour environ 2-3 minutes pour des légumes bien croquants, 

Ajoutez les feuilles de basilic thaï au dernier moment seulement (les laisser entières). 

Bien mélanger le tout, cuire une minute supplémentaire et retirer du feu. 

Servir aussitôt avec du riz au jasmine, en Thaïlande, le Gai Pad Kaphao, 

est parfois accompagné d’un œuf au plat, servi au-dessus . 


Bon appétit ! 
ทานให้อร่อยนะ

jeudi 12 février 2015

Fondant Glacé très Chocolat






Ça vous tente de commencer le week-end en douceur avec un dessert très fondant,
  100 % chocolat ?!?!

Ou pourquoi pas pour la St Valentin il parait que le chocolat est énergétique, suscite la production d'endorphines  et a la réputation d'être aphrodisiaque!
Enfin moi je dis ça, je dis rien ;-)
Bon Week End mes gourmands 



Fondant Glacé très Chocolat 

(Tirer de “les desserts bistrot” aux éditions Marabout)







250g de chocolat noir

125 ml de crème liquide ou nutrifil

125 ml de lait 

35g de sucre en poudre

3 jaunes d’oeufs

(éventuellement un parfum au choix, 1c de café lyophilisé, 
alcool,1/2 vanille,3 gouttes extrait de menthe 
ou noisette ou bien Zestes d'orange confits)

2 c à soupe de cacao en poudre 





Dans une casserole, mélangez la crème et le lait et portez l’ensemble à frémissements.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez le mélange lait/crème par dessus en mélangeant.

Versez cette préparation dans la casserole et reposez sur feu doux sans cesser de remuer avant une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle la nappe. Environ 6 mn.

Ajoutez l’extrait choisi dans la préparation.

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier avec le cacao et versez la crème chaude par dessus.

Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.

Versez la préparation dans des moules en silicone ou dans un moule tapissé 
de film alimentaire en le laissant dépasser largement des bords
et laissez complètement refroidir avant de placer au frigo au moins 4h (idéalement une nuit).

Si vous rencontrez des difficultés au démoulage,
trempez le moule dans de l’eau chaude avant.
Coupez en parts puis servir avec une crème anglaise ou coulis framboise 
ou bien juste saupoudré de cacao.

mercredi 11 février 2015

Cassolette D’Aubergine à la Sauce Tomate Basilic





Seulement quelques ingrédients suffisent 
à réaliser cette délicieuse cassolette  d’aubergines : tomates, oignons,ail, aubergines,basilic
on obtient un plat principal végétarien 
haut en couleurs et en saveurs , un vrai voyage !
 Irrésistiblement succulent!
Vous pouvez pour en faire un plat complet et l'accompagner  
avec une belle pièce de viande grillée ou un poisson rôti
 ou en mettre directement dans votre  cassolette 
ou bien  du parmesan et de la mozzarella et la comme par magie
 cela devient un plat bien célèbre  Italien 
" Aubergines alla parmigiana "


Cassolette  D’Aubergine à la Sauce Tomate Basilic 



2 aubergines

1 oignon émincé 


2 gousses d'ail pelées et émincées


1 cuillère  à café  d'origan séché

1 pincée de cannelle (facultatif)

6 branches de basilic fraîchement ciselé

600g de coulis tomates et tomates concassées

1 morceau de sucre

Huile d’olive 

Sel et  Poivre selon le goût 







Commencer par laver les aubergines .

A la mandoline si vous en avez une sinon avec un couteau bien affûté, 

couper les aubergines dans le sens de la longueur



Saupoudrer de sel puis les faire dégorger

Puis soit les faire frire dans une poêle soit en plus light 

les déposer sur un grill bien chaud ou au four avec un filet d’huile
 et les laisser griller des deux côtés.

Réserver.


Verser 2 à 3 filets d'huile d'olive dans un grande poêle sur feu moyen 
et ajoutez l'oignon, l'ail  , faire cuire 6 minutes 
afin que l'oignon devienne transparent et que l'ail colore très légèrement. 

Ajouter le coulis de tomate et le morceau de sucre pour l’acidite de la tomate  et l'origan,
mélanger le tout et laisser mijoter 15 minutes. 
Quand la sauce a bien réduit, saler, poivrer, et  ajouter le basilic . 



Dans un plat allant au four, verser une fine couche de sauce tomate 
 disposer un lit d’aubergine, et napper de sauce tomate et parsemer de basilic. 
Répéter jusqu'à épuisement en terminant par une couche de sauce tomate 


Enfourner à 190°C pour 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien grillé. 

Bon appétit !



mardi 10 février 2015

Coleslaw Asiatique



Voici une salade à la manière du coleslaw, la mayonnaise en moins !

En version asiatique ,bien croquante et bien acidulée 
Toute en légèreté haute en couleurs et en saveurs. 
Laissez-vous tenter sans culpabilité!




Coleslaw Asiatique




½ chou blanc râpé fin 
(vous pouvez mettre aussi un peu de chou rouge ça donne de la couleur )

1 poignée d’edamame

4 oignons nouveaux

1 poivron rouge coupé en  fines lamelles

2 carottes râpées

3 cuillères à soupe de coriandre ciselée

1 poignée de cacahuètes

1 cuillère à soupe de sésame grillé





Pour la vinaigrette:




2 cuillères  à soupe de Vinaigre de riz

3 cuillères  à soupe sauce soja 

1,5 cuillère  à soupe Huile de sésame 

2 gousses d'ail, hachées

Poivre et sel selon le goût 



Commencez par préparez votre vinaigrette 

Dans un petit bol mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un petit fouet.

Goûtez puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement.



Mettre dans un grand saladier le chou,les carottes,le poivron.les edamame,
1 c a soupe de coriandre et les oignons nouveaux.

Ajoutez ensuite la vinaigrette,bien mélanger.



Mettre au réfrigérateur le plus longtemps possible , 
 pour permettre aux saveurs de se développer.



Servir avec les cacahuètes concassées, la deuxième cuillère de coriandre et le sésame grillé .

lundi 9 février 2015

Curry de Tofu et Légumes au Lait de Coco




Certains dédaignent le tofu pour son manque de goût et sa texture
 Voici un bon moyen d'en manger avec plaisir.
Un plat végétarien complet et plein de goût.
Un vrai régal aux notes exotiques !



Curry de Tofu et Légumes au Lait de Coco 


500 g de tofu (rayon bio au frais) coupé en gros cubes
1/2 boîte de lait de coco
1/2 poivron rouge coupé en lanières
2 courgettes coupées en gros tronçons
1 Pomme de terre coupée en gros dés 
1/2 oignon coupé en lamelles
3 Branches de céleri
(Vous pouvez mettre tous les légumes ou fruits que vous aimez ,des carottes,chou-fleur,ananas,bambou…)
sel et poivre
3 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à café de curry (ou beaucoup plus selon les goûts)
1 cuillère à café de gingembre frais 
1,5 cuillères à soupe de Maïzena
1 bouillon de légume en cube + eau si besoin 

Après avoir essoré au préalable le tofu avec papier absorbant ,couper le tofu en gros cubes 
Puis le rouler légèrement dans la Maïzena ou fécule de pomme de terre .
Dans un wok ou marmite chauffer de l'huile et y faire revenir le tofu,
Quand celui- ci prends une belle couleur dorée ajouter la pomme de terre ,le curry,le gingembre
Sel,poivre,la moitié de l’oignon puis un peu de lait de coco et la moitié du bouillon de légumes.
Quand la pomme de terre a cuit à ce moment là, rajoutez les courgettes, le poivron,l’oignon, ,céleri,
Le reste de bouillon et de lait de coco,mélanger délicatement 
et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient Al dente. 
Servir aussitôt avec du riz.

Vous pouvez saupoudrez de noix de coco râpée et de coriandre avant de servir.

jeudi 5 février 2015

Fajitas Au Poulet ou Boeuf




Une petite envie de Tex-Mex pour ce soir ?!?

Et si on préparer des fajitas !


Les fajitas sont sans doute le plat le plus célèbre de la cuisine Tex-Mex.


Constituées d'une tortilla généralement de farine de blé pliée et remplie de simples lamelles de viande ( boeuf, blancs de poulet ou des crevettes),marinées puis cuisinées avec des lamelles de poivrons et d'oignons.

Les fajitas sont généralement accompagnées de guacamole, de pico de gallo,
de crème et de fromage râpé.
Oubliez fourchettes et couteaux !
Un plat qui se partage et qui ravira les amateurs de saveurs relevées.



Fajitas Au Poulet ou Boeuf 





500 g de steak de boeuf ou poulet en lanières très fines (vous pouvez le faire aussi bien avec des crevettes ou viande hachée) 

2 poivrons ,vert,rouge,jaune,orange…à votre guise coupés en lamelles trés fine 

2 oignons coupés en lamelles trés fine 

3 c.à soupe lime (citron vert) pressé en jus 

2 c.à café de cumin en poudre 

1 c à café d’ail en poudre ou 3 gousses d’ail hachées 

1,5 c à café de paprika doux ou chili ou paprika fumé 

1 c à café d’origan sec

1/4 c à café de coriandre en poudre (Facultatif) 

Sel,poivre 

3 c.à soupe d’huile. 



Accompagnement: 



Tortillas de blé ou de maïs 

Guacamole 

Pico De Gallo Salsa ( tomate ,oignons nouveaux,coriandre,jalapeno,lime,ail,sel,poivre) 

Crème fraîche parvé 

Fromage râpé parvé 



Pour la marinade 




Dans un sac congèle mettre la viande à mariner avec toutes les épices,
 les oignons ,l'ail.le lime et 1 c à soupe d'huile 
  laisser mariner au minimum 30mn à 3 heures   . 



 Chauffer une poêle avec 2 c à soupe d'huile  puis  saisir la viande à feu vif 
 (cuit très vite puisque la viande est marinée  avec du lime ) environ 7 mn. 
Ajoutez les lamelles de poivrons  faire sauter  3 mn 
Les poivrons doivent rester croquants .



Enveloppez les tortillas dans du papier aluminium et les passer au four 10 minutes ou les passer au BBQ 


Quelques minutes. 



Servir chaud, 
Chacun garnira à sa convenance.






















mardi 3 février 2015

Poulet Caramélisé au Silan et Jus d’Orange Parfumé à la Badiane






Le sirop de dattes, surnommé « Silan » en Israel . 
 Ressemble beaucoup au miel, obtenu à partir d'extrait de dattes (mélasse du fruit) 
100 % naturel ,0 % de sucre ajouté.

Très connu dans la gastronomie Israélienne autant dans le salé que le sucré. 
Le silan s'utilise comme le miel ou le sirop d'érable, dans les gâteaux,sur les crêpes,
gaufres, ou bien en pâte à tartiner.
 En cuisine, il est utilisé comme édulcorant ou pour son odeur caractéristique.
Il est très énergétique, riche en oligo-éléments et vitamines .

Voici une recette super simple avec un parfum de l'orient
qui vous fera voyager le temps d'un repas !
L'exemple parfait de l'accord entre le sucré et salé.




Poulet Caramélisé au Silan et Jus d’Orange Parfumé à la Badiane


8 cuisses de poulet (marche très bien avec des ailes )
2 à 3 c à soupe de silane (sirop de datte)
1 c à soupe d’ail en poudre ou 2 gousses d'ail écrasées
1 c à soupe d’oignon en poudre ou 1 oignon, pelée et haché en purée
Le jus de 2 oranges
2 badiane (anise étoilé)  ou bien 1/2 c à café de badiane poudre
Sel (ou 1 cuillère à soupe de soupe à l'oignon en poudre )  
poivre au goût.


Préchauffer le four à 170 ° C


Dans un bol mettre le silane,le jus d’orange avec tous les ingrédients 
et mélanger au fouet.

Mettre les cuisses de poulet dans un plat allant au four et légèrement creux.
Arrosez les morceaux de poulet du mélange et retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober.
 Ajoutez les étoiles de badiane.
Mettre à mariner au moins 30mn .
Enfournez le plat ,
Faites cuire 40 minutes en arrosant très régulièrement les morceaux de poulet 
de leur marinade afin qu'ils prennent une belle couleur caramel .
(Ajoutez un filet d'eau dans le plat si la sauce caramélise trop vite )
Servir avec un riz au safran et aux fruits secs .




lundi 2 février 2015

Tarte aux Fruits et sa Crème Pâtissière

Happy Tu B'Shevat à tous et à toutes !!
ט"ו בשבט שמח


Aujourd'hui pour la fête je vous ai préparé une belle tarte 
aux fruits et sa crème pâtissière avec la pâte sucrée de Mr Michalak miiiam!!
Une recette qui régalera les amateurs de fruits frais.
Pleine de soleil et de vitamines pour affronter cet hiver bien rigoureux ! 


Tarte aux Fruits  et sa Crème Pâtissière


Pour la pâte sablée

 j’ai pris la recette de Michalak que j’adore !


95 g de farine
10 g de fécule de pommes de terre
45 g de sucre glace
65 g de beurre très froid
18 g de poudre d'amandes
½ pincée de sel fin
1/2 oeuf (battre un œuf entier et n'en prendre que 25 g)

Pour la crème Pâtissière :

500 ml de lait 
4 à 5 jaunes d'oeufs 
1 gousse de vanille 
1 pincée de sel 
80 g de sucre 
15 g de farine + 30 g de maïzena 



Dans un robot ou a la main (moi je fais au robot ça prends 5mn )
Mettre tous les ingrédients dans le robot et attendre que la pâte pâte se met en boule .
Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, former une boule, filmer et stocker au minimum 1 heure au réfrigérateur avant utilisation (pour moi toute une nuit).
Pendant ce temps :

Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. 
Une fois le mélange sucre/jaune bien mélangé, ajoutez farine et maïzena tamisés
ensemble progressivement avec le fouet.
Ajouter la moitié du lait dans le mélange et incorporer avec le fouet, en évitant de mousser.
Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer, au fouet jusqu’a ce que le mélange épaississe .
Tamponner la surface de la crème avec une noix de beurre pour éviter la formation d'une "peau" en refroidissant. Filmer et mettre au frais.

Préchauffer le four à 180° C. 

Étaler la pâte sur une hauteur de 2 mm environ, et la piquer à l'aide d'une fourchette. 
Travailler rapidement, la pâte sinon elle risqué de coller.
Foncer un moule, garnir de haricots ou de billes de céramique, et faire cuire à blanc 15 minutes.
Quand la tarte est refroidie ,verser la crème pâtissière sur le fond de tarte et bien l'étaler.
sur toute la surface.
Ranger les fruits délicatement sur la crème, variété par variété.
Faire ainsi avec tous les fruits.
À l'aide d'un pinceau, abricoter les fruits d'une fine couche de nappage. Celui-ci à pour but de protéger les fruits, de les coller entre eux et de donner un aspect brillant à la tarte.

 Réserver au frais jusqu'au moment de servir . 

dimanche 1 février 2015

Cake aux Fruits Secs et Noix pour Tu B' Shevat




Parce que les fruits secs sont à  l'honneur pour Tu B'Shevat 
voici un délicieux cake, très sain, facile à réaliser.

Recette de ma maman chérie !!!



Cake aux Fruits Secs et Noix pour Tu B' Shevat







2,5 verres fruits secs trempés dans 1/4 verre de rhum

 Noix,dattes,figues,raisins,noisettes,amandes,des fruits confits si vous aimez
(de préférence la veille au soir pour que les fruits soient bien imprégnés de rhum.)

4 oeufs,

1 1/4 de sucre brun,

1/4 verre d'huile,

1/2 verre de jus d'orange et le zeste,

2 1/2 verres + 2 cuillères à soupe de farine,

2,5 cuillères à café de levure chimique ,

un peu de vanille.




Dans un bol ou ds le kitchenaid mixer le sucre avec les oeufs bien bien,

ajouter l'huile ,lu jus d'orange,zeste,la farine,la levure ,la vanille 

et enfin les fruits secs et confits avec le rhum .

Mettre dans des moules à cakes ,saupoudrer de sucre et de noix concassées sur le dessus. 

Enfourner à 180 pendant 45mn.



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