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lundi 31 août 2015

Gâteaux moelleux aux dattes



Aujourd'hui je vous présente un gâteau 
aux parfums d'orient ,riche bien parfumé et incroyablement moelleux.

Garnis  de datte gorgées de miel ,savoureusement sucrées .

Un gâteau  simple à réaliser, un véritable délice !


Gâteau moelleux aux Dattes




200g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux grossièrement 

250ml d'eau bouillante 

Le jus d’une orange (vous pouvez ajouter le zeste dans le gâteau si vous aimez)

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

2,5 cuillères à café de levure chimique 

175g de sucre brun (vous pouvez faire moitié sucre brun-moitie miel )

150g de beurre, la température ambiante ou bien 127ml d’huile 

3 oeufs battus

175g de farine







Verser l'eau bouillante sur les dattes,laissez tremper pendant 30 minutes.



Préchauffez le four à 175° C 



Dans un cul de poule mélanger ensemble le beurre, le sucre 

Ajouter les oeufs un a un,le jus d'orange  puis incorporer la farine ,le bicarbonate de soude et la levure chimique.

et enfin ajoutez  les dattes trempées et l'eau de trempage.



Beurrez un moule carré et versez ­y la pâte.

Enfournez le gâteau durant 40 minutes (un cure dent doit en sortir propre)

Laissez refroidir,puis couper en carrés.

A déguster avec un bon thé à la menthe !


dimanche 30 août 2015

Salade de Betteraves crues et Sésame Vinaigrette au Miel et Agrumes



Aller je ne vais pas vous faire  plus attendre ;-) 

Aujourd'hui je vous présente une salade fraîche ,croquante et sucrée qui sera parfaite 

sur votre table de Rosh Hashanah

Cette salade plein de saveur et de couleur comblera tout le monde!




Salade de Betteraves crues et Sésame Vinaigrette au Miel et Agrumes 




2 betteraves crues pelées et râpées (moi j’ai fais en spaghetti) 

1 jus d’orange 

½ jus d’un citron 

1 gousse d'ail, finement hachée 

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive ou de noisettes 

1 à 2 cuillères à soupe de miel selon le goût 

1 à 2 cuillères à soupe de persil plat selon le goût 

Sel et poivre du moulin








Pelez les betteraves. 

Râpez-les finement avec un robot ou une râpe 

, déposer dans un saladier. 



Mettez le reste des ingrédients dans un bol puis bien mélanger avec un fouet 
ajoutez la vinaigrette aux betteraves râpées, et  bien mélangez . 



Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et, si possible, laissez reposer au moins une demi-heure avant de servir. 

Au moment de servir parsemez de sésame ( vous pouvez remplacer le sésame avec de la grenade,ou bien des noix ou pignons ça se mari très bien ) et de persil ciselé . 

Bonne appétit !

jeudi 20 août 2015

Boeuf aux Poivrons Miel Et Sésame






Aujourd'hui ,je vous présente une recette de boeuf caramélisé enrobée d'un jus épais comme au restaurant chinois !


Simple à réaliser ,


très parfumée au goût subtil à la fois sucré et salé incroyablement délicieuse! 


Un vrai régal pour toute la famille 





Boeuf aux Poivrons Miel Et Sésame








700g filet de boeuf ou faux-filet ou d’entrecôtes ou rumsteck coupé en fines lanières 

1 poivron rouge, coupé en fines lanières 

1 cuillère à soupe de fécule de maïs + 1 c à café 

2 gousses d'ail, hachées 

1 cuillère à café de gingembre 

2 cuillères à soupe de miel ou plus selon le goût 

5 ou + cuillères à soupe de sauce de soja 

poivre fraîchement moulu selon le goût 

1 cuillère à soupe de sésame 

1 cuillère à soupe d’huile de sésame 

Huile végétale pour friture 



Dans un petit bol mélanger la sauce soja avec le miel et 1 cuillère à café de fécule de maïs 



Dans un bol moyen, mélanger les lanières de boeuf avec le poivre , 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ,le gingembre et mélanger.Laissez de cote. 



Chauffer au moins 3 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une poêle à feu vif.et y faire sauter les lanières de boeuf, remuer souvent pendant la coloration de la viande jusqu'à ce qu’elle devienne croustillante et dorée. Transférer dans une assiette avec du papier absorbant . Mettre de côté. 



Dans la même poêle mettre 1/2 cuillère à soupe d’huile et d’huile de sésame . 

Baisser le feu à moyen-doux; ajouter l'ail et cuire pendant quelques secondes. Ajouter les poivrons et faire sauter pendant 2 minutes. 

Ajouter la sauce et mélanger,puis enfin les lanières de boeuf dorés et le sésame,mélanger pour bien enrober.
(si vous voulez un peu plus de sauce rallongez avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau cuire et mélanger) 


Servir aussitôt  avec un bon riz jasmin !


mardi 18 août 2015

Biscotti au Citron et Graines de Pavot


Si vous aimez le citron, vous allez adorer ces biscuits .
Subtilement parfumés avec ce petit craquant des graines de pavot
Parfaits pour tremper dans du thé ou du café ou pourquoi pas d'un bon moscato 
ils n’en seront que meilleurs !
Ces biscotti  vous feront  goûter à la dolce vita le temps d'une pause !



Biscotti au  Citron et Graines de Pavot


100g de sucre 

le zeste d'un citron 

15g de beurre non salé, fondu
(si vous voulez le faire parve remplacez par 1 c à soupe d’huile)

3 cuillères à soupe d'huile végétale 

1 gros œuf, à  température ambiante

½  cuillère à café extrait de vanille 

 le jus et le zeste d'un citron 

220g de farine

1 cuillère à café de levure chimique 

¼ de cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de graines de pavot


Pour la dorure : 1 œuf, battu avec 1 c a café de jus de citron




Préchauffer le four à 180°C degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.


Dans un bol de taille moyenne mettre le sucre et ajouter le zeste de citron. Avec une spatule, mélanger le zeste de citron avec le sucre jusqu'à ce que tout le zeste a été incorporé et que le sucre devient  jaune pâle. 

Ajoutez le beurre fondu , l'huile, l'oeuf, l'extrait de vanille, et le jus de citron (gardez 1/2 cuillère à café de jus de citron pour la dorure) bien mélanger. Mettre de côté.


Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la levure chimique , le sel et les graines de pavot. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger. jusqu'à ce que tout soit combiné.


Mettre la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée et, avec les mains farinées former un boudin (si vous préférez des petits biscotti ,formez deux boudins)



A l'aide d’un pinceau dorez avec l’oeuf et 1/2 cuillère à café de jus de citron sur la totalité du rectangle

puis enfourner 20-22 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus et les côtés du boudin sont légèrement dorés. Retirer du four, mais ne pas l’ éteindre. Laisser refroidir pendant environ 10 minutes.


Une fois que la pâte est tiède au toucher, trancher le boudin en diagonale, de manière à obtenir de beaux biscotti à l'aide d'un couteau .




Remettre au four pour cuire pendant 8 minutes. Retirer du four et faire cuire l'autre côté pendant 8 minutes. Retirer du four et laisser refroidir pendant 3 minutes sur la plaque de cuisson (les biscuits deviendront croquant en refroidissant).




Transférez les biscotti sur une grille et laisser refroidir complètement. 

Conserver dans un contenant hermétique pour un maximum de deux semaines.



Les Biscotti peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.




mercredi 12 août 2015

La Fougasse d’Aigues Mortes


Aujourd’hui je vous emmène dans le sud de la France en Camargue plus précisément à Aiges -Mortes ,cité médiévale célèbre pour ça fameuse fougasse sucrée,légèrement briochée et aromatisée à la fleur d'oranger. 


Traditionnellement, la confection de la fougasse d'Aiges -Mortes était réservé à la période de Noël, au sein des treize desserts.
À présent, la fougasse d'Aigues-Mortes se vend toute l'année pour le plus grand des plaisir des touristes !
Un véritable délice qui embaumera toute votre maison d'une douce odeur d'orange !




La Fougasse d’Aigues Mortes




500g de farine

100g de beurre à température ambiante

100g de sucre

3 oeufs à température ambiante

1 sachet de levure de boulanger ou 1 cuillère à soupe ou la moitié d’un cube 
 + 5 cuillères à soupe de lait ou eau pour diluer la levure

Zeste d'un  citron

3 à 5 cuillères à soupe de Fleur d’oranger selon le goût dans la pâte plus à la sortie du four


Délayer la levure de boulanger avec 5 cuillères à soupe de lait tiède et une c  à soupe de sucre .
Laisser de côté . 


Dans le bol de votre pétrin muni du crochet pétrisseur mettre la farine,le sucre,les oeufs,le beurre,le zeste de citron,la fleur d’oranger et enfin la levure pétrir environ 10 minutes. 
La pâte doit être élastique ,souple presque filante (si elle est trop liquide ajoutez de la farine ou bien  trop sèche ajoutez du liquide )



Couvrir avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte double de volume une bonne heure même 2 heures ou encore mieux toute la nuit. 

Préchauffer votre four à 180°C 



Dans le lèche-frite de votre four versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. 

Puis étendre la pâte, avec votre rouleau à pâtisserie ou avec les mains comme moi ;-) en grand rectangle qui fera toute la taille de votre lèche frite puis recouvrir avec un torchon et laisser reposer. 



Au bout d'une heure, la pâte doit avoir triplé de volume 


Lorsque la pâte à bien levé, appuyez par endroit avec votre pouce à intervalle régulier, mettre un petit bout de beurre dans chaque petits creux. Remplissez également chaque petits creux d'eau de fleurs d'oranger et enfin saupoudrez de sucre. 



Enfournez à 180°C pendant environ 20 mn 



La fougasse doit être un peu dorée. 

A la sortie du four vaporisez de nouveau d'eau de fleur d'oranger ou avec un pinceau et saupoudrez de sucre en poudre puis remettre quelques minute juste le temps d’ avoir une belle croûte de sucre brillante et croustillante, ne faite pas comme moi 

ne la laisse pas cramer dans le four (voila ce qui arrive quand on fait 3 choses à la fois ;-) ) 


Laissez-la refroidir. Découpez des parts carrées et dégustez. 

La fougasse encore tiède c’est juste a tomber !





mardi 11 août 2015

Duo de Courgettes Crues et Grillées à la Menthe fraîche et Parmesan


Voici une belle combinaison estivale de courgettes grillées et crues, le tout parfumé de menthe fraîche et arrosé d’huile d’olive de très bonne qualité .

Cette salade est d'une extrême fraîcheur,parfaite en entrée ou en accompagnement de plat.


Un véritable régal, idéale pour un repas d’été !
 





Duo de Courgettes Crues et Grillées à la Menthe fraîche et Parmesan



4 Courgette petites et fines 

Du Parmesan finement râpé 

Une poignée de pépites de tournesol ou bien des pignons de pin grillés 

Une belle gousse d’ail finement hachée 

Quelques feuilles de menthe ciselées 

Le jus d’un citron ou plus selon le goût 

3 cuillères à soupe d’huile d’olive 

De la fleur de sel et du poivre du moulin.






Lavez les courgettes, coupez les bouts, et tranchez-les en fines lamelles avec la peau dans le sens de la longueur avec un économe ou une mandoline. 



Enfournez la moitié des lamelles de courgettes préalablement huilées tout en haut du four, sous le grill, pour 5mn environ  ( à 200° C ) ou bien comme moi au BBQ ,puis laisser refroidir . 



Dans un bol , mélangez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, la menthe ciselée,salez et poivrez. 

Dans un plat de service mettre les courgettes crues ainsi que les grillées 



Puis verser sur les courgettes la vinaigrettes, mélanger pour bien enrober et assaisonner au goût. Au moment de servir, saupoudrer de parmesan râpé ainsi que les petites de tournesol.

Régalez-vous !

jeudi 6 août 2015

Chow Mein au Poulet Gai See Chow Mein


Aujourd'hui je vous propose la recette du Chow Mein ,le plat chinois par excellence,chow signifie «frit» et mein signifie «nouilles»
Ce plat fut importé par les premiers migrants chinois de Hong-Kong aux États Unis,

 Il  fait partie des classiques servis dans les restaurants et que tout le monde adore !!.

Le "chow mein" est un plat cantonais, dans lequel des nouilles sautées croustillantes ("Hong Kong style") ou pas sont accompagnées de légumes et morceaux de viande (ou crevettes) poêlés, nappés d'une base de sauce soja.
Ce plat réconfortant deviendra le préféré de toute la famille !





Nouilles  Croustillantes au Poulet Gai See Chow Mein



4 poitrines de poulet coupées en fines lanières (ou bien boeuf,porc,crevettes,tofu)
1 petit bouquet de bébé bok choy lavé
1 carottes coupées en lamelles très fines
Une poignée de poids gourmands
Une poignée de pousses de soja
(vous pouvez mettre les légumes que vous aimez)
2 paquets de nouilles aux oeufs Chow Mein (400g)

1 cuillère à soupe de Sauce aux huîtres ou hoisin (celle-ci est cachere)
1,5  cuillère à soupe  de sauce de soja
1 cuillère à café d'huile de sésame
Pincée de sucre
250 ml  de bouillon de poulet chaud
2 cuillères à soupe rase  de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de vin de Shaoxing ou un vin sec
2 gousses d'ail hachées finement
½ cuillère à café de sel
poivre



Pour la marinade du poulet :


4 cuillères à café de sauce de soja
2 cuillères à café  d'huile
2 cuillères à café de fécule de maïs
¼ de cuillère à café de sel


En premier temps préparer le poulet coupé en fines lanières avec la marinade et laisser reposer de 15 à 30mn .

Préparez vos légumes et laisser de côté.

Dans un petit bol, mélanger la sauce aux huîtres, la sauce de soja, l'huile de sésame, le sucre, le sel, le poivre et le bouillon de poulet chaud.

Dans un autre bol, mélanger les 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau et mettre de côté.


Faire cuire les nouilles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient "al denté", en respectant le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter.

Dans un  wok ou une grande poêle  chauffée à feu vif , ajouter 2 cuillères à soupe d'huile,étalez vos nouilles et faire frire pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu’elles soient  dorées et croustillantes. Retournez les nouilles et faire frire l'autre côté (vous pouvez ajouter un peu plus d'huile si nécessaire).


Quand les nouilles sont dorées des deux côtés, transférer les nouilles dans un grand plate.
Ensuite, réchauffer le wok jusqu'à ce qu’il fume et ajouter une autre cuillère à soupe d'huile et faire sauter   le poulet,quand il est doré, ajouter l'ail et le vin de Shaoxing Pour déglacer la poêle.
 Puis verser la  sauce que vous avez préparez .
 Laissez le liquide venir à ébullition et ajouter vos légumes.
Remuer et laisser cuire pendant environ une minute.

Une fois que le liquide bout, ajouter environ 2/3 de la fécule de maïs et remuer le mélange à épaissir. Ajouter plus jusqu'à ce que la sauce épaississe assez pour recouvrir une cuillère, il est également question de préférence personnelle. Laisser bouillir  pendant 30 secondes ou plus.

Verser la totalité du mélange sur les pâtes et servir immédiatement.

Servir avec de l'huile de chili chaude ou  du Sriracha sur le côté.






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