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mercredi 30 décembre 2015

Gâteau Extra Moelleux au Citron Iced Lemon Pound Cake








Pour ce mercredi je vous dévoile Ma recette oui la mienne car cette recette je la travaille depuis un long moment  et j’ai enfin eu le résultat que je voulais !! 

 Voici The recette du cake au citron, juste parfaite celle vous savez du fameux pound cake qu’on trouve partout aux US dans tous les bon "Coffee Shop"   

Un cake moelleux à souhait, léger aéré, au bon goût de citron,recouvert d'une succulente couche de glaçage croquant, acidulé et sucré juste ce qu’il faut .

 Un moelleux incomparable, même après plusieurs jours à l'air libre.






Gâteau Extra Moelleux au Citron Iced Lemon Pound Cake




185g de farine 

1 (82g) paquet, pudding instantané au citron 

½ cuillère  à café de levure 

½ cuillère à café de bicarbonate de soude 

½ cuillère à café du sel 

3 oeufs 

200g de sucre 

1 sachet vanillé ou 1 c à café d’extrait vanille 

200g de yaourt grec nature 

30g de beurre ramolli 

115ml d’ huile 

2 cuillères à café d’extrait de citron 

Le jus de 2 citrons et demi frais + le zeste 



Glaçage: 


40g Beurre, mou ,pas fondu en pommade 

180g de sucre glace 

3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron 

Quelques gouttes d’extrait de citron 




Préchauffez le four à 175°C. Tapisser le fond d'un moule à cake avec papier sulfurisé préalablement graissé,  mettre de côté. 


Dans un bol, mélanger la farine, le mélange à pudding, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. 


Dans un autre bol mélanger au fouet électrique , les oeufs, le sucre, le beurre, la vanillé, l'extrait de citron, le jus de citron, l'huile et le yaourt. Mélanger jusqu'à homogénéité. 

Puis ajouter graduellement les ingrédients secs aux liquides ,bien mélanger . 

Ajouter le zeste de citron, et mélanger. 

Verser la pâte dans le moule à cake . 


Cuire au four pendant 55 minutes, ou jusqu'àce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.


Après  cuisson, laisser refroidir pendant 5-10 minutes. 

 Demoulez, enlever le papier sulfurisé . Laisser refroidir complètement sur une grille . 


Pour le glaçage:


Mélanger le beurre, le jus de citron et l'extrait de citron avec un fouet. 

Ajouter graduellement le sucre en poudre, et battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. 

Répartir uniformément le glaçage sur le dessus du cake. 

Réfrigérer , laisser le glaçage durcir avant de trancher. 

Se garde au frais jusqu'à une semaine .


lundi 28 décembre 2015

Poulet à la Citronnelle Vietnamien Gà xào xả ớt







Voilà une recette authentique, facile à réaliser et pleine de saveur !

Un délicieux poulet parfumé à la citronnelle ,un de mes plats préférés. 

Ce plat se fait très rapidement .

Le temps d'un repas, vous êtes littéralement transporté en Vietname !




Poulet à la Citronnelle Vietnamien Gà xào xả ớt




600 g de filets de cuisse de poulet, coupées en bouchées 

½ oignon, coupé en quartiers 

2 ciboules coupées en 3 

4 cuillères à soupe de sauce de poisson ou 3 cuillères à soupe comme moi de sauce soja 

1½ cuillère à soupe de sucre 

2 tiges de citronnelle, partie blanche seulement, émincées 

4 gousses d'ail hachées 

1 longues piment rouge, coupé en petits dés (facultatif) 

4 cuillères à soupe d'huile végétale 

100 ml ou plus si desiré de jus de noix de coco ou bouillon de poulet 

coriandre fraîche, pour garnir 

½ concombre coupé en rondelle 

riz au jasmin





Dans un bol, mettre la sauce de poisson (ou sauce soja) et le sucre, et mélangez jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter la moitié de la citronnelle, de la moitié de l'ail, le piment de la moitié et la totalité du poulet. 


Enduire le poulet, puis couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure ou toute la nuit pour un meilleur résultat. 






Dans  une grande poêle ou un wok à feu moyen, ajouter l'huile et le reste de la citronnelle, l'ail et le piment, et les faire frire jusqu'à ce qu'une bonne odeur se dégage  et que le tout devienne légèrement brun. 



Mettre ensuite sur feu vif , ajoutez le poulet. Cuire pendant environ 3 à 6  minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poulet prenne une belle couleur dorée . 



Ajouter le jus de noix de coco ,mélangez. Couvrir avec un couvercle, puis cuire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.Puis enfin ajoutez  l'oignon et faire sauter  1mn.



Transférer dans un bol, garnir de coriandre ,rondelles de concombre et servir avec du riz au jasmin.




jeudi 24 décembre 2015

Carrés Façon Bakewell Tarte










Pour cette fin de semaine voici des carrés à la frangipane ,fondants et fruités avec un fond de pâte sablée ultra croquante,comme une tarte Bakewell.

Une delicieuse recette super simple .

Parfaite à l'heure du thé ou juste pour une pause gourmande !







Carrés Façon Bakewell Tarte






90g de farine 

40g de sucre glace 

85g de beurre non salé, ramolli 

1 gros œuf 

95g de poudre d'amande 

80g de sucre 

70g de beurre non salé, température ambiante 

1/2 cuillère à café d'extrait d'amande ou bien 1 à  2 cuillères à soupe de rhum 

1 pincée de sel 

confiture de framboise (ou autre comme vous le souhaitez) 

Amandes effilées pour le dessus 





Préchauffer le four à 175 degrés C. Graisser un moule carré de 20x20. 


Dans le blender ou dans un bol   mélanger la farine, le sucre glace, et le beurre.Formez une boule .
Abaissez la pâte avec les mains dans le moule préparé. Cuire au four pendant 15 minutes. 



Pendant ce temps, préparez la frangipane: 

Avec un batteur électrique, travaillez le  beurre et le sucre en poudre en pommade . Ajoutez l'oeuf, puis la poudre d'amande,le sel et l'extrait d'amande et/ou rhum .


Étaler la confiture de framboise sur la croûte chaude. 

Verser la frangpiane sur le dessus de la couche de confiture et répartir uniformément avec une spatule, en veillant à couvrir complètement.Ajoutez des amandes effilées  . 



Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à coloration dorée. 


Laisser complètement refroidir avant de couper (oui faites pas comme moi ^-^ ) et de servir. 








mardi 22 décembre 2015

Croquettes au Poulet Croquetas de Pollo





Si vous aimez les tapas , cette recette vous plaira à coup sûr.

Voici des croquettes de poulet à la fois croustillantes et fondantes juste délicieuses ,très 

appréciées à l’apéritif en Espagne .

On peut les faire au poulet comme moi mais aussi au jambon ,aux épinard ou même à la morue 

 Leur préparation est très simple : une simple béchamel, 

à laquelle on ajoute les ingrédients qui donneront le parfum de la croquette.

C’est une excellente recette pour utiliser les restes de poulet !



Croquettes au Poulet Croquetas de Pollo



3 tranches de bacon cacher ou du  jambon Serrano hachées

150 g de restes de poulet cuit 

(ou bien juste 150g Serrano ou bacon cacher)

1/2 oignon

400 ml de lait ou lait de soja ou coco ou amande

2 cuillieres à.soupe de farine

Sel, poivre au goût

Noix de muscade au goût

2 cuillieres à café  d’huile et une noix de beurre ou margarine 



Pour la panure :




150 g de chapelure ou comme moi du panko pour quelles soient plus croustillantes !



2 œufs





Dans une casserole, faites revenir les oignons émincés avec l’huile/beurre jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. 


Rajoutez le poulet cuit haché, et le bacon cacher ou le jambon Serrano mixé,salez, poivrez et faites cuire l’ensemble quelques minutes. (Ne salez pas si vous faites les croquettes juste au Serrano)



ajoutez la farine et continuez la cuisson pendant 1 à 2 minutes en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène.


versez le lait petit à petit en continuant de mélanger.


Laisser épaissir, toujours en remuant, jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène, qui se détache de la casserole. Ajoutez  la muscade.




Quand la pâte est épaisse, retirez-la du feu et laisser refroidir au réfrigérateur pour que la préparation soit très ferme au moins 2 à 3 heures. Cette opération peut être effectuée la veille.



Dans une assiette creuse, versez les oeufs  battus en omelette. Dans une autre, mettez la chapelure. 


Formez une petite quenelle. Passez-la d’abord dans l’oeuf puis ensuite dans la chapelure et mettez-la bien en forme (vous pouvez la rouler entre les mains ). 
Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.






Faire frire les croquettes dans une friteuse ou dans un poêle remplie d'huile bien chaude. Faites-les dorer uniformément. Retirez-les puis égouttez-les sur du papier absorbant





A dégustez à l' apéritif  ou bien sur un lit de salade .

lundi 21 décembre 2015

Wonton Soup ou Soupe aux Raviolis Chinois





Ce lundi je vous  emmène du côté de la Chine pour la fameuse soupe wonton un grand classique. 

En Chine ce plat est considéré comme une collation plutôt qu'un repas 
Un bouillon clair et  délicieusement parfumé accompagné de  délicats raviolis farcis .

C’est l’équilibre entre tous les ingrédients qui font de ce bouillon un petit chef-d’œuvre ! 



Wonton Soup ou Soupe aux Raviolis Chinois




1 paquet de feuilles de raviolis wonton *

200g d'échine de porc hachée (moi j’ai remplacé le porc et crevette par 300g hauts de cuisses de poulet désossées, sans peau) 

100g de chair de crevettes 

1 cuillère à café de sauce de soja 

1 cuillère à café de vin de riz ou bien un vin sec 

1/2 cuillerée à café de sucre 

1 cuillère à café de gingembre frais, pelé et haché 

2 ciboules chinoises 

Un peu de poivre 

1,5 litre de bouillon de poulet (il en faut un bien parfumé) 

1 bébé bok choy coupé 

1gousse d'ail hachée 

Quelques feuilles de coriandre  pour la soupe et pour servir 

1 cuillère à café de gingembre 

1 cuillère à café d’huile de sésame 

1 cuillère à café de vinaigre de riz 

2 ciboules coupées pour servir 



Dans un robot culinaire, mettre le poulet, l'oignon vert coupé, la sauce soja, le vin de riz, le gingembre, le sucre et le poivre. 

mixer jusqu'à ce que la viande soit hachée et se rassemble en boule 


Sur une surface ou planche à découper propre, disposer les feuilles de wonton. 

Avoir un petit bol d'eau à proximité. 

Verser ½ cuillère à café du mélange de poulet au centre de chaque wonton. 

Humecter les extrémités du wonton avec un peu d’eau puis fermer en triangle et pincer légèrement les côtés (voir photo ) Mettre de côté. 


Dans une casserole, mettre le bouillon de poulet, le bok choy coupe,quelques feuilles de coriandre, le gingembre hache,l’ail hache,le vinaigre de riz ,l’huile de sésame et du poivre et laisser mijoter. 

Pendant ce temps Amener à ébullition une casserole d'eau, y plonger les wontons et cuire sans couvrir à feu moyen 5 minutes.( Les wontons sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface, que la pâte devient presque transparente) 




Dans un bol mettre 5 raviolis ,ajouter quelques feuilles de coriandre,de la ciboule coupée ,le bock choy puis et arroser du bouillon de poulet bouillant et un filet d'huile de sésame. 

Déguster bien chaud! 

Bon appétit 



(Vous pouvez ajoutez à cette soupe des nouille chinoise et d’autres légumes c’est un vrai délice) 





Et pour les plus téméraires qui veulent faire les won-ton eux même la voici :




* Pâte Won-Ton



250 g de farine


1/2 cuillère à café de sel


100ml d'eau


1 oeuf battu




Dans votre robot mettre tout les ingrédients puis mixer


jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse,pendant 5 minutes



Couvrir et laisser reposer quelques minutes puis étalez finement votre pâte sur un plan légèrement fariné de maïzena . votre pâte est prête.


coupez des carrés de 9cm


Durant le temps de la préparation, couvrez-les les feuilles de wontons d'une serviette humide.



Vous pouvez gardez-les wontons au réfrigérateur(24h) ou au congélateur dans un sac en plastique jusqu’à ce qu’a utilisation.













jeudi 17 décembre 2015

Bundt Cake au Chocolat








Le bundt cake est un gâteau exquis et ultra moelleux originaire des états - unis .

Ce gâteau a en fait hérité son nom du moule dans lequel on le cuit traditionnellement, appelé "Bundt pan", en forme de couronne.
Il existe plein de recettes et de déclinaisons possibles
sans oublier la finition : qui se finit toujours par un glaçage dont les Américains sont tant friands sur leurs pâtisseries.
Le point fort du bundt cake, c'est qu'il ne sèche pas et est même meilleur le lendemain .

À la fois dense mais moelleux et riche en goût.

Un vrai délice de gourmandise!
.





Bundt Cake au Chocolat 




90g de poudre de cacao amer 

60g de chocolat au lait, haché finement 

120g de farine tout usage 

5 gros œufs, à température ambiante 

1 cuillère à café de sel 

80ml d'eau bouillante 

225g de beurre non salé, à  température ambiante 

230 g de sucre  

2 cuillères à café d'extrait de vanille ou 2 sachets sucre vanillé 





Glaçage: 


100 g chocolat mi-sucré (60% ou moins de cacao), haché finement 

60 ml de crème épaisse liquide

1 cuillère à café d’huile 



Préchauffer le four à 165 °C 

Beurrez votre plat à bundt cake. 





Tamisez la farine et le sel et laissez de côté. 

Dans un bol moyen résistant à la chaleur mélanger le cacao et le chocolat, puis versez l'eau bouillante sur eux et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et le mélange soit homogène et lisse. Laisser refroidir pendant 5 minutes. 

Après 5mn ajoutez le beurre mou ,le sucre,la vanille battre à vitesse moyenne-élevée au batteur électrique environ 2-3 minutes, en raclant les parois du bol au besoin. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant jusqu'à homogénéité. Ajouter les ingrédients secs en 3 fois, mélanger jusqu'à consistance homogène. 

Transférer la pâte dans le bundt cake ou un autre moule . Tapoter doucement le moule sur votre surface de travail à quelques reprises pour éliminer les bulles d'air. Cuire au four pendant 30 a 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Transférer le moule sur une grille et laisser le gâteau refroidir pendant 10 minutes, puis retournez le moule et laisser refroidir complètement. 


Pendant ce temps, préparez le glaçage,

Pour cela, faites chauffer ensemble le chocolat et la crème, et mélangez bien afin d'obtenir une sauce homogène,ajoutez l’huile. 



Laisser le glaçage refroidir quelques minutes puis verser le glaçage dans le centre du gâteau refroidi. Utilisez une spatule pour répandre le glaçage sur les bords (il devrait être assez épais pour que ça ne coule sur les côtés).






mercredi 16 décembre 2015

Velouté de Tomates et Basilic







Bon c’est pas la saison de la tomate mais la soupe de tomate je sais pas vous mais moi je l’adore l’hiver quand il commence à faire bien froid ,c'est que du bonheur ! 

Et comme depuis deux jours c’est la tempête chez moi et que j'avais quelques tomates en fin de vie dans le réfrigérateur parfait pour faire  une bonne petit soupe aux saveurs d'été  pour se réchauffer,
 de quoi mettre une petite touche de soleil dans l'assiette ! 




Velouté de Tomates et Basilic







1 kg de tomates fraîches, pelées et détaillées en cubes 

1 pomme de terre moyenne (pour la rendre plus onctueuse mais c’est pas oblige) 

1 oignons émincé 

2 gousses d’ail hachées 

1 poignée de feuilles de basilic frais 

3 cuillères à soupe d’huile d’olive 

Sel et Poivre noir du Moulin 

Sucre si trop acide 

(vous pouvez ajoutez pour peu plus de peps du paprika fume ou bien du chipotle ) 



Portez une casserole d'eau à ébullition puis plongez les tomates dedans pendant 10 à 20 secondes. Égouttez ­les et rafraîchissez ­les sous le robinet d'eau froide. Ôtez leur peau. Coupez ­les en deux, retirez le pédoncule et les pépins. Coupez les tomates en gros morceaux. Ou bien si vous aimez le goût fume mettre les tomates a griller rôtir quelques minutes sous le grill du four pour qu’elles ai un bon goût de fume, puis ôtez leur peau et coupez. 



Épluchez la pomme de terre et coupez ­la en morceaux. 

Épluchez les gousses d'ail et l'oignon, coupez les en cubes. 



Faire chauffer dans une grande casserole l’huile d’olive. Y faire revenir puis dorer l’oignon émincé avec les gousses d’ail hachées et les tomates en cubes et la pomme de terre et la moitié du basilic . Bien remuer.Faire colorer le tout 



Laisser frémir la préparation en mélangeant bien pendant 5 mn, à feu moyen. 

Puis laisser cuire à feu doux pendant 30 mn ; en remuant occasionnellement le potage pour pas que ça accroche trop . (si c’est trop épais ajoutez un verre d’eau ). 

Quand les légumes ont fini de cuire , ajoutez le reste de basilic puis mixez à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène . 


Goûtez, salez et poivrez à votre goût. Servir bien chaud avec une pointe de crème si vous aimez ou bien du fromage râpé et quelques croûtons ou quelques cubes de fromage de chèvre ou comme moi à l’americaine avec un toast au fromage .









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