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mercredi 27 avril 2016

Salade de Poivrons Grillés ,Tomate ,Céleri et Citron Confit de Pessah




Voici une salade très fraîche que je ne fais qu à Pessah car à ce moment là je sais pas pourquoi elle a un goût spécial !!

Fraîche et délicieuse elle sera parfaite sur votre table de fête ou pour accompagner un poisson ou des grillades.



Salade de poivrons Grillés ,Tomate ,Celeri et Citron Confit de Pessah




2 poivrons grillés au four pelés

4 tomates pelées et coupées en petits cubes 

2-3 branches de céleri dans le coeur 

½ citron confit ou plus selon le goût 

2-3 oignons nouveaux (facultatif) 

Le jus d’un citron 

1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive 

Sel poivre du Moulin au goût 





Détaillez la chair en petits dés des poivrons ,tomates,céleri ,le citron confit 
ainsi que les oignons nouveaux .

Dans un saladier, mélangez les poivrons, les tomates, le céleri,le citron confit et l’oignon. 

Arrosez d’huile, le jus d’un citron salez, poivrez et bien  mélangez . 


Couvrez  et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. 

Servir bien frais.






mardi 26 avril 2016

Crêpes de Pessah Sans Gluten





Salées ou sucrées, les crêpes font le bonheur des gourmands… petits et grands !
Voici une recette gluten free parfaite pour Pessah,
des crêpes moelleuses et légères à tester d'urgence !



Crêpes de Pessah Sans Gluten



4 oeufs

75g Fécule de pomme de terre

1 sachet vanille

1 à 2  cuillères  à soupe de sucre (si vous les voulez salées ne pas mettre les 2 sucres mais du sel)

2 cuillères à soupe d’huile

240 ml de lait ou lait d’amande ou eau 

60ml d’eau gazeuse Perrier ou San Pellegrino ou autre



Dans un bol mettre la fécule, les sucres ajoutez le lait et l’eau gazeuse,l’oeuf  et l’huile bien mélanger au fouet .



Faites chauffer une poêle antiadhésive , une fois chaude à l’aide d’un papier essuie tout, 
huilez votre poêle à crêpes .

Verser 3 c à soupe de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface, poser sur le feu et lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, c’est le temps de retourner la crêpe à l’aide d’une spatule. Laisser cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte (surtout bien mélanger la pâte à crêpe entre chaque crêpe pour que la fécule ne retombe pas en bas ).



Placez les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure.


lundi 25 avril 2016

Chicken Fingers Croustillants de Pessah










Vous voulez faire des heureux à la maison voici la recette des filets de poulet panés super croustillants pécial Pessah.

Une recette qui va faire fureur auprès des petits, tout comme des grands!
Et qui se réalise en un tour de main.




Chicken Fingers Croustillants de Pessah




500 g de blanc de poulet coupés en lanières

1 oeuf

1/2 à 1 cuillère à café d’ail en poudre ou bien 2 gousses d’ail hachées

1 cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre OU sel selon le goût 

1/4 cuillère  à café de paprika x 2 (dans le poulet et la chapelure)

Poivre du Moulin selon le goût

3 cuillères à  soupe de fécule de pomme de terre

5 cuillères à  soupe de farine de matza grossière (vous pouvez la faire au mixer)

1/4 cuillère  à café curcuma

3 cuillères à soupe d’eau pétillante (Perrier,Badois..)

1 à  2 cuillères à soupe de sésame (facultatif)

huile pour friture





Chauffer l’huile de la friteuse à 160C

Émincer les escalopes de poulet en lanières pas trop fines.

Dans un bol, mettre les lanières de poulet avec le paprika,l’oeuf,l’ail,le bouillon de poulet,poivre et l’eau pétillante bien mélanger Couvrez et laissez mariner dans le réfrigérateur pendant au moins 30mn à 2 heures , ainsi le poulet va prendre toutes les saveurs .



Préparez une assiette avec la fécule de pomme de terre , la farine de matza ,le curcuma,le paprika ainsi que le sésame bien mélanger 

Passer les lamelles de poulet dans le mélange de fécule et matzah . Essayer de former une couche bien épaisse en tournant pour bien enrober chaque pièce.



Puis frire dans l’huile jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée et que le poulet soit cuit .
Les égoutter sur du papier absorbant.


Puis dégustez avec votre sauce préférée.


jeudi 21 avril 2016

Biscuits aux Cacahuètes



Voici de délicieux biscuits aux cacahuètes,absolument gourmands sans gluten simple à préparer et originaux.
Croquant à l'extérieur et tout moelleux au centre .

Ces petits gâteaux seront parfaits avec un thé ou un café en milieu d'après-midi !



Biscuits aux Cacahuètes


20 biscuits 

2 oeufs 

135 g de sucre 

210g cacahuètes grillées  hachées
 
45g poudre d’amande 

2 sachets sucre vanillé 

Quelques gouttes selon le goût d’extrait d'amande 

1 cuillère à soupe +1 cuillère à café de vin rouge ou jus d’orange,pomme… 





Prechauffez votre four à 170 degrés C 

Dans un bol fouetter le sucre avec les œufs. 

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger 


Recouvrir une plaque de papier sulfurisé 

Utiliser une poche avec une douille avec un large embout, et coucher de petits tas de pâte 

sur la feuille bien espaces 

(si vous ne disposez pas de poche, vous pouvez utiliser une cuillère) 



Cuire les biscuits pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu’ils brunissent . 

Laisser refroidir puis décoller délicatement et les conserver dans une boîte hermétique. 

Les consommer dans les 7 jours. 




mardi 19 avril 2016

Cookies Double Chocolat Sans Gluten






Aujourd’hui je vous présente ma recette de cookies double chocolat,  sans gluten et matières grasses,hypra simple et rapide  à faire.

Riches, chocolatés, moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants . 

Ils ont un goût tout comme le brownie.

Ils seront parfait pour le goûter et le petit déjeuner ou pour une petite pause gourmande ^-^



Cookies Double Chocolat Sans Gluten 

( Environ 12 cookies )

160 g de sucre glace 

35 g de poudre de cacao non sucré

Une pincée de sel

1à 2 blancs d'œufs (selon la grosseur), à température ambiante

1 cuillère à café d'extrait de vanille 

90 g de pépites de chocolat 



Le four préchauffer à 180 degrés C. 

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.



Dans un  bol, fouetter ensemble le sucre glace, le cacao et le sel.

Ajouter l'extrait de vanille, le blanc d'oeuf et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse mais un peu coulante .
 Si elle vous semble trop épaisse, ajouter un autre blanc d'oeuf.



Incorporer les pépites de chocolat et mélangez avec la spatule .

Laissez reposer 5 mn .
Faire des petits tas de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. Laissez suffisamment d'espace entre chaque biscuit car ils vont s’etaler un peu.



Cuire au four pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que le haut soit brillant et il commence à se fissurer (ne pas dépasser le temps de cuisson si non vous aurez des cookies extra croustillants !).


Laissez les biscuits refroidir complètement avant de retirer de la plaque de cuisson .

Rangez les biscuits dans un boîte hermétique ,se garde pendant 5-7 jours


Boulette de Boeuf aux Oignons et Safran






Hummm, vous sentez cette bonne odeur ? 
Ah là là les boulettes de Tata Noemie j'en ai encore le goût !!

Aujourd'hui je vous présente les délicieuses boulettes de Tata Noemie ,les meilleurs que j'ai mangé  !
!
Ces boulettes sont à tomber,parfumées , au goût subtil de safran et de muscade  accompagnée d'une compoté d'oignons ,un pur délice !

Un plat savoureux qui  transportera vos papilles au Maroc le temps d'un repas .



Boulette de Boeuf  aux Oignons et safran 





500g de boeuf ou veau 

6 oignons moitié rouge et blancs 

1 pomme de terre crue hachée finement 

1 oignon haché finement 

1 oeuf cru 

1,5  cuillère à soupe persil ciselé 

1 dose de   Safran divisé e en 2 pour la farce et la compote d'oignons 

½ à 1 cuillère à café de Muscade selon le goût 

1/2  cuillère à café  de cannelle dans la farce ou plus selon le goût 

¼  cuillère à café de Macis 

Cannelle 1  pincée pour les oignons 

Sel,poivre du Moulin 

1 à 2 cuillères à soupe d’huile moi j’en mets pas ,la graisse de la viande des boulettes suffit à elle même 



Mettre le boeuf, l’oignon et la pomme de terre hachés finement, l’oeuf ,la muscade,la cannelle,le macis,le safran,le persil ciselé dans un bol. Malaxer tout les ingrédients ensemble 


Puis repasser si vous pouvez la préparation au mixer ou au hachoir .Laissez de côté. 


Coupez finement les oignons en lamelles ,puis les mettre dans une marmite assez grande , cuire sur feu doux pendant 40 min, sans couvrir, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la préparation caramélise. 

A mi-cuisson ajoutez le reste de safran,la pincee de cannelle,sel,poivre puis continuez la cuisson (si vos oignons accrochent mettez 2 c à soupe d’eau et continuez la cuisson l'eau va s’evaporer et les oignons vont prendre une belle couleur, mélanger et recommencer si besoin ). 

Après la caramelisation ajoutez 2 verres d’eau (et l’huile) puis mettre sur feu moyen . 

Formez les boulettes et les deposer sur les oignons couvrir la marmite puis laissez compoter 30 à 40 min à feu doux . 


La sauce va naturellement s'épaissir. 

Servez aussitôt .




dimanche 17 avril 2016

Saucisson ou Galantine au Poulet





Coucou mes gourmands voilà une idée originale pour manger du poulet que je vous propose aujourd'hui  !Une recette light,facile et rapide à faire.

Et si vous faisiez votre propre saucisson de poulet pas mal non !?!

Il sera parfait pour votre apéritifs,pique-nique,sandwich ou tout simplement avec une salade.




Saucisson au Poulet


2 grandes escalopes de poulet ou 4 petites

(vous pouvez ajouter 2 tranches de dinde fumée pour donner le petit goût fumé)

3 gousses d’ail

1 oeuf cru

1 oeuf cuit

1 cuillère à soupe de maïzena ou fécule de pomme de terre 

Sel OU 1/2 cuillère à soupe de poudre de poulet ,poivre du Moulin au goût 

Muscade au goût (environ 1/4 cuillère à café )

4 épices au goût (1/4 cuillère à café)

Quelques variations vous pouvez ajouter des pistaches entières ,des olives coupées,des des de poivrons pour donner de la couleur,des herbes que vous aimez vous pouvez varier les épices de votre choix

Film alimentaire



Mettre le poulet,l’ail,le jaune de l’oeuf cuit dans le mixeur. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse.


Dans un bol mettre la pâte ,ajoutez l’oeuf cru,la maïzena,les épices,le sel,poivre et le blanc d'oeuf coupé en petits morceaux (si vous ajoutez de la dinde fumée c’est à ce moment ).



Déposer la pâte obtenue au centre d'un film alimentaire huilé, rouler un boudin régulier bien ferme et nouer les extrémités du film alimentaire pour que rien ne s'échappe pendant la cuisson.

Enfermer ce boudin dans du papier aluminium, bien fermement à nouveau.


Faites chauffer une grande casserole d’eau chaude et au premier frémissement baissez le feu .


Plongez le saucisson dans l’eau pendant au moins 40 minutes, jusqu'à ce que le boudin soit ferme au toucher.


Après la cuisson, égouttez-le en gardant le film alimentaire puis laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 12h . 

Servir froid coupez en tranches à déguster en apéritif ou avec de la matzah (ou du bon pain qui croustille bon la pour Pessah on oublie😜 ), de la moutarde, des cornichons ou tout simplement avec une salade.

Se conserve sans problème plusieurs jours bien emballé.




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