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mercredi 20 juillet 2016

Granité de Lait de Coco





Avec la chaleur qui pointe enfin le bout de son nez, Quoi de plus rafraîchissant qu'un granité ? Laissez vous tenter !
C 'est frais, parfumé , délicieux et tellement facile à faire !!!!




Granité de Lait de Coco



1 boîte de  lait de coco (400ml)

¼ à ½ citron vert +zeste (selon le goût) si vous aimez pas le lime mettez 2 cuillières à soupe de coco râpé ou bien rien  ^_^

100g de sucre

125ml d’eau

Alcool de votre choix (Malibu,rhum blanc...) facultatif 



Mélanger le sucre et 1/2 tasse d'eau dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le sirop est à ébullition douce. Retirer du feu et laisser refroidir. 



Versez le lait de coco dans un plat carre creux . Vous devrez peut-être fouetter pour lisser les grumeaux.

Ajoutez le sirop, le zeste de lime, le jus de lime et la noix de coco et l'alcool si vous en mettez 
et bien mélanger. 


Placer le plat dans le congélateur et laissez-le refroidir pendant 1 heure.

Retirez du congélateur, et à l'aide d'une fourchette, briser les cristaux de glace formant autour du bord du plat, en les faisant glisser vers le centre plus fondu. Remettre au congélateur et répéter ce processus toutes les heures, lisser le granité avant de retourner au congélateur.


L'ensemble du processus devrait prendre environ 3 heures. 

Lorsque vous êtes prêt à servir, laisser le granité reposer à température ambiante pendant environ 5 minutes pour qu'il ramollisse un peu. 
Verser le mélange dans un petit bol ou un verre,et pour un peu plus de gourmandise ajoutez de la crème  fouettée et des zestes de lime ou bien 

quelques copeaux de coco grillée et dégustez ! !


jeudi 14 juillet 2016

Tarte Abricot Pistache d’ Eric Kayser






L'abricot est le fruit d'été par excellence !

Aujourd’hui je vous présente une tarte délicieusement gourmande du Chef Eric Kayser.

Des abricots tout dorés enrobés d’une succulente crème d'amande à la pistache sur une craquante pâte sucrée, le côté sucré-acidulé est parfait.

Une belle alliance pour une tarte ensoleillée!




Tarte Abricot Pistache d’ Eric Kayser


Recette tirée du livre "Les tartes d'Eric Kayser"




Pour la pâte sucrée:  il vous faudra 300g de cette pâte ,le reste vous pouvez congeler pour une utilisation future ! 
(Les quantités permettent de réaliser 
3 tartes carrés de 24 x 24
ou rondes de 26 cm)


300 g de beurre ramolli

60 g de sucre en poudre

125 g de sucre glace

60 g de poudre d’amandes

5 g de sel

2 oeufs entiers

500 g de farine

Pour la crème d’amande à la pistache :



125 g de beurre ramolli

125 g de sucre en poudre

125 g de poudre d’amandes

10 g de farine

3 oeufs entiers

30 g de pâte de pistache

20 g de pistache nature concassées

Pour la finition :


700g d’abricots mûrs mais fermes (poids entier avant dénoyautage)

Confiture d’abricot tiedie pour le nappage,

pistaches torréfiées concassées .

Laver les abricots puis couper en deux et enlever les noyaux

Dans un mixer ou dans un bol mélanger ensemble tout les ingrédients de la pâte sucrée jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 

Roulez en boule , filmez et laissez reposer minimum 1 heure au frais, l’idéal étant de la préparer la veille et de la laisser reposer une nuit entière au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Sortir la pâte du réfrigérateur, foncer votre moule puis le mettre au congélateur le temps de réaliser les autres étapes de la recette, cela permettra à votre pâte de ne pas se rétracter à la cuisson.


Maintenant on va preparer la crème d’amande à la pistache:

Mélanger au fouet le beurre pommade et le sucre.

Ajouter ensuite les oeufs, la poudre d’amande, la farine et la pâte à pistache, en mélangeant bien avant d’incorporer l’ingrédient suivant. Vous devez obtenir un appareil bien homogène.


Sortir le moule a tarte du congélateur puis à l’aide d’une spatule , garnir le fond de tarte avec la préparation.

Disposer sur le dessus les quartiers d’abricots, en plaçant la peau des fruits vers le bas,saupoudrez d’eclats de pistaches 



Enfourner pendant environ 20 à 30 minutes à 180°C.



Nappez de confiture d’abricot tiede puis parsemer de pistaches concassées légèrement torréfiées .

Dans la recette Du Chef Eric Kayser il saupoudre juste de sucre glace et de pistaches à vous de voir . 

Et pour ceux qui veulent pousser la gourmandise à son comble, cette tarte, servie tiède,  peut s'accompagner d'une boule de glace au miel ,c'est un vrai délice!!

 
Bonne dégustation !


lundi 11 juillet 2016

Salade de Poulet au Citron Vert et Coriandre





Voici une délicieuse recette sucré/ salé à base de poulet grillé accompagné 

d’une salsa de mangue / avocat, 

Une salade fraîche et originale pour les journées chaudes d'été,


qui ravira, j'en suis certaine, vos papilles! 


Alors n'attendez pas et essayez j'en suis sûr vous allez être conquis !




Salade de Poulet Grillé au Citron Vert et Coriandre




4 cuisse de poulet desossees ( parguiotes )

 1 grande Romaine lettue , lavée et coupée 

1 poivron rouge épépiné et coupé en tranches 

Salsa de mangue-Avocat: 


1 mangue, coupée en dés 

1 avocat, coupé en dés 

2 oignon vert coupés finement 

2cuillères à soupe coriandre ciselée

 1 pincée flocons de piment rouge secs (facultatif)

Marinade pour le poulet et sauce pour la salade : 


3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

2 jus de lime 

3 à 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

4 gousses d'ail écrasées 

2 cuillères à café de miel 

1 cuillère à café de sucre brun 

1 cuillère à café de cumin 

1 cuillère à café de sel ou plus selon le goût 



Fouetter  ensemble les ingrédients de la marinade. 

Verser un tiers de la marinade dans un plat ou un sachet de congelation et faites mariner les cuissses de poulet pendant idéalement une à deux heures si vous avez le temps. 

Réfrigérer et réserver la marinade pour la salade . 


Après 2 heures de marinade 
Chauffez votre BBQ ou bien dans une poêle chauffer environ une cuillère à café d'huile  et grillez le poulet chaque côté jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée. 

Une fois que le poulet est cuit,mettre de côté et laisser reposer. 

Dans la même poêle ; mettre une autre cuillère à café d'huile et griller le poivron (ou bien dans le BBQ )

Pendant ce temps là , 

Préparer la salsa de mangue- avocat. 

Dans un bol combinez la mangue coupée en dés , l'avocat coupé en dés et l'oignon vert . 
Ajouter deux cuillères à soupe de vinaigrette à la salsa. Mettre de côté. 


Trancher le poulet en lanières puis préparer la salade.
Dans une grande assiette creuse  commencez par mettre la romaines dans le fond ,ajoutez par dessus les poivrons émincés d'un côté  et la salsa à la mangue d'un autre côté et enfin  ajoutez les lanières de poulet. 
Arrosez avec le reste de la vinaigrette et servir avec de la coriandre ciselée et des oignons verts coupés .





mercredi 6 juillet 2016

Riz Tex-Mex au Poulet






Coucou mes gourmands me voici après une longue absence (je profitais de ma famille venue me rendre visite  dans ma montagne ^-^ ) avec une nouvelle recette pleins de couleurs et de saveurs !

Un délicieux riz au poulet aux saveurs Southwestern ,un mélange  subtil de mexicain,Tex -Mex .

Un plat unique bien épicé qui comblera les papilles de toute la famille !


Riz Tex-Mex au Poulet 


500g de poitrine de poulet

Assaisonnement à tacos ( 1 c à soupe de cumin, 1 c à café de sel,poivre au goût ,1 c à café de poudre d’ail,1 c à café de paprika, et 1 c à café de paprika fumé)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 à 1/2 d'oignon rouge coupé en lanières (selon la taille)

 1 poivron rouge et 1 jaune , coupés en lanières

1 maïs (frais ou congelé)

3-4 gousses d'ail, hachées

1 boîte d' haricots noirs, égouttés

1 boîte de 300g de tomates concassées , égouttées

1 piment vert coupé en petits dés (facultatif)

200g de riz blanc à grain long

Eau nécessaire pour cuire le riz

 1cuillère à café 

Jus d’un  lime (citron vert )

2-3 cuillères à soupe de coriandre hachée



Dans une casserole ou un rice cooker ajouter le riz, l'eau, le sel, le jus de lime et la coriandre. Bien mélanger. Porter à ébullition, puis couvrir, réduire à feu doux et laisser cuire jusqu’a absorption de l’eau . Mettez de côté au chaud.


Pendant ce temps, coupez le poulet en cubes . Assaisonner avec la moitié de l'assaisonnement à tacos.

Dans une très grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé.

Ajouter le poulet et cuire pendant 5 minutes, jusqu'à coloration dorée, en retournant une fois à mi-parcours. Retirer dans une assiette et mettre de côté.


Dans la même poêle, augmenter la chaleur, et ajouter les oignons, les poivrons, le maïs, et le reste de l'assaisonnement à tacos. 

Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dores. Diminuer le feu à doux, ajouter l'ail et remuer .

Ajouter les haricots égouttés et les tomates concassées ,le piment si vous en mettez puis bien mélangez et laissez cuire 3 mn , puis ajoutez le riz et le poulet et bien mélanger. 



Répartir dans des assiettes et garnir de coriandre et quelques quartiers de lime .



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